Lampaan Lagman -keitto
0
1201
Keittiö
Keski -aasialainen
Kaloripitoisuus
153,6 kcal
Annokset
6 porttia.
Kokkausaika
50 minuuttia
Proteiinit *
4,4 gr.
Rasvat *
8,7 g
Hiilihydraatit*
24,4 g
Tämä versio lagmanista vie aikaa, ja kaikki siksi, että keitämme sen liemessä. Kypsentäminen kestää kolme tai neljä tuntia, mutta valmiin ruuan maku on erittäin rikas ja kirkas. Käytämme ostettuja nuudeleita - udon on hyvä tähän tarkoitukseen. Tämän tyyppistä nuudelia myydään kaikissa suurissa supermarketeissa. Valmis keitto voidaan säilyttää jääkaapissa pari päivää, mutta nuudelit on keitettävä osittain juuri ennen käyttöä. Et voi laittaa sitä lagmaniin ja jättää sitä säilytyksen ajaksi - astian sakeus ja ulkonäkö pilaantuvat.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Asetamme liemen keittämään etukäteen, koska kypsennysaika kestää vähintään kolme tuntia. Pese karitsan luu, poista ylimääräinen rasva. Asetamme lihan sopivan kokoiseen kattilaan ja kaadamme siihen kaksi ja puoli tai kolme litraa vettä. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi, lisää laakerinlehdet ja keitä 3-4 tuntia hitaalla kiehumisella. Keittämisen lopussa suola liemi.
Kuori perunat, huuhtele ja leikkaa samanlaisiksi paloiksi. Puhdista paprika varresta ja siemenistä, huuhtele ja leikkaa nauhoiksi. Huuhtele chili ja leikkaa puolikkaiksi. Jos pidät mausteisesta keitosta, käytä koko chiliä. Jos et halua terävää lagmania, lisää puoli. Laita perunat, paprika, chili ja liemestä keitetty karitsa sipulin ja porkkanoiden päälle. Sekoita ja täytä liemellä niin, että kaikki ainekset peittyvät kokonaan. Suljemme pannun kannella ja keitämme keittoa kymmenestä viiteentoista minuuttiin.
Huuhtele tomaatit ja jauhaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuori valkosipuli ja vie se puristimen läpi. Lisää valkosipulitomaatit pannulle. Laita seuraavaksi mausteet: karhunvatukka (tai sumac), jauhettu kardemumma, raastettu muskottipähkinä, kumina, mustapippuri, suola ja rakeinen sokeri maun mukaan.Sekoita ja maista. Lisää tarvittaessa mausteita ja lisää suolaa. Keitä keittoa kansi kiinni vielä kymmenen minuuttia.
Hyvää ruokahalua!