Punajuuri naudanlihan kanssa

Pese liha, aseta se kattilaan, laita se liesiin. Kuumenna vesi kiehuvaksi, alenna lämpötila minimiin ja kypsennä naudanliha kansi suljettuna, kunnes se on täysin pehmeää. Tämä kestää noin 2-3 tuntia. Lisää kypsennyksen lopussa suolaa liemeen maun mukaan. Pura valmis liha, tallenna liemi samaan kattilaan. Kuori ja pese porkkanat. Hiero karkealle raastimelle. Kuori sipulit, huuhtele ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuumenna pieni määrä kasviöljyä paistinpannulla ja paista siinä sipuli läpikuultavaksi. Lisää sitten raastetut porkkanat, sekoita ja jatka paistamista viidestä seitsemään minuuttia, kunnes vaalea punastuu.

Kuori raa'at punajuuret, huuhtele ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Vaihtoehtoisesti voit hieroa sen myös karkealle raastimelle. Lisää valmiit punajuuret pannulle porkkanoiden ja sipulien kanssa, sekoita.

Lisää noin lasi lientä pannulle vihannesten kanssa, sekoita ja sulje kansi. Hauduta 10–15 minuuttia, kunnes punajuuret ovat pehmeitä.

Ota kattila liedeltä ja lisää sitruunamehu vihanneksiin, sekoita ja anna hautua perunoiden kiehumisen aikana.

Kuori ja huuhtele perunat. Leikkaa mukulat ohuiksi suikaleiksi.

Kuumenna liemi kattilassa kiehuvaksi ja upota perunat siihen. Keitä pehmeäksi kymmenestä viiteentoista minuuttiin. Lisää sitten punajuuriseos ja sekoita. Kuumenna kiehuvaksi, lisää suolaa, mustapippuria ja sokeria maun mukaan ja ota pois liedeltä. Leikkaa keitetty naudanliha pieniksi paloiksi kuitujen poikki.

Anna valmiiden punajuurien hautua puoli tuntia. Kaada se sitten lautasille. Laita jokaiselle lautaselle pala lihaa ja smetanaa maun mukaan. Ripottele hienonnetulla tillillä.