Juustokakut maidolla ilman munia

Taikinan valmistamiseksi valmistamme heti juuston. Hieromme sitä raastimella, jossa on suuria reikiä. Laita syrjään noin neljäkymmentä -viisikymmentä grammaa syntyneitä juustolastuja - se menee täytteenä. Kaada loput raastettu juusto kulhoon, jossa vaivaamme taikinan.

Lisää suola ja rakeinen sokeri kulhoon murskatulle juustolle, siivilöi jauhot päälle. Sammuta sooda etikalla erillisessä astiassa. Sekoita syntynyt jauhe lämpimään maitoon ja kaada se kulhoon, jossa on jauhot ja raastettu juusto.

Vaivaa taikina ensin lusikalla ja mene sitten töihin käsillämme. Massa osoittautuu paksuksi, mutta tahmeaksi, ei viileäksi. Taikinan tulee säilyttää muotonsa. Jaamme koko taikinan tilavuuden neljään osaan, jotka ovat yhtä suuria. Rullaamme pulla jokaisesta osasta. Ripottele työtasoa jauhoihin, jotta taikina ei tartu kiinni. Pyörittele kukin pulla pyöritettävällä tapilla kakuksi, jonka paksuus on noin 3-4 millimetriä. Laita lyöty raastettu juusto jokaisen leivän keskelle. Nosta kakun vapaat reunat ja purista täytteen päälle. Painamme tuloksena olevaa "pussia" kevyesti kämmenelläsi ja rullaamme sen sitten kaulalla 4 - 5 millimetrin paksuiseksi. Täytämme siis kaikki kakut.

Kuumenna paistinpannu, jossa on pieni määrä hajutonta kasviöljyä, kunnes se on kuuma liedellä. Levyn lämpötila on keskilämpötila. Laita valmis kakku kuumalle pinnalle ja paista kullanruskeaksi molemmin puolin. Tortilla paistetaan melko nopeasti - kestää noin kaksi minuuttia kummaltakin puolelta. Lisää tarvittaessa öljyä.

Poista valmis kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Paistamme siis kaikki työkappaleet pinoamalla ne päällekkäin paistamisen jälkeen. Tarjoamme kuumia kakkuja pöydälle smetanan, kasvissalaatin, keittojen tai kasvisruokien kanssa.