Sokeriton tomaattipasta talveksi
0
1135
Keittiö
Itäeurooppalainen
Kaloripitoisuus
24 kcal
Annokset
1,25 l.
Kokkausaika
60 minuuttia
Proteiinit *
1,1 gr.
Rasvat *
0,2 g
Hiilihydraatit*
3,8 g
Tomaattipastalla on luonnollinen happamuus, jota itse asiassa arvostetaan ruoanlaitossa. Tomaatin maun tasapainottamiseksi pastaan lisätään yleensä paitsi suolaa myös sokeria. Tässä reseptissä ehdotamme kuitenkin vain suolan lisäämistä, jotta valmiin pastan maku on mahdollisimman lähellä luonnollisia tomaatteja. Tällaiselle sadolle ihanteellinen raaka -aine on meheviä, tiheitä hedelmiä, joilla on paksut seinät ja vähimmäismäärä mehua.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Huuhtele tomaatit huolellisesti pinnan lian poistamiseksi. Kuivaa pyyhkeellä - ylimääräistä kosteutta ei tarvita. Leikkaa hedelmät vapaamuotoisiksi paloiksi, jotta tehosekoittimen on helpompi leikata. Varren jalanjäljet voidaan jättää pois, jos ne ovat pieniä ja hellävaraisia. Jos polku on jo muuttunut karkeaksi, on parempi leikata se pois.
Laita tuloksena oleva tomaattisose hienoon seulaan tai juustokankaaseen ja ripusta se puhtaan astian päälle, jotta mehu voi valua. Perunamuusia on säännöllisesti sekoitettava tai puristettava käsin sideharsolla. Noin tunnin tai kahden kuluttua tahna vapauttaa ylimääräisen nesteen ja sakeutuu. Mehusta voidaan myöhemmin valmistaa muita ruokia ja juomia; sitä ei tarvita tomaattipastaan.
Pesen purkit ja kannet soodaliuoksella ja steriloin tavallisella tavalla, minkä jälkeen annamme niiden kuivua kokonaan. Laita kuuma tomaattipasta valmistettuun astiaan ja kiristä kannet välittömästi. Käännä saumat ylösalaisin ja kiedo ne huovalla. Tässä asennossa anna työkappaleen jäähtyä kokonaan ja mene samalla passiivisen sterilointivaiheen läpi. Laitamme jäähdytetyt tölkit viileään pimeään paikkaan säilytystä varten.
Hyvää ruokahalua!