Tomaattipastaa tomaateista ja paprikaa talveksi

Pese tomaatit juoksevassa vedessä, kuivaa ja leikkaa paloiksi. Matkan varrella leikkasimme varret pois ja poistimme kaikki vialliset osat. Jos tomaateissa on vihreitä kovia alueita, leikkaa ne myös pois. Asetamme valmistetut tomaatit yhdistelmän kulhoon ja jauhamme niitä, kunnes niistä tulee raakoja perunamuusia. Samoin voit jauhaa tomaatteja lihamyllyllä, upotettavalla tai kiinteällä tehosekoittimella.

Pestään myös paprikat perusteellisesti, kuivataan ja puhdistetaan siemenistä. Leikkaa varsi pois. Pese ja kuivaa persilja. Heitä liian kovat varret ulos. Kuori sipulit, pese ja kuivaa. Laita valmis paprika, sipuli ja persilja monitoimikoneeseen ja pilko myös soseeksi.

Laita tomaattimurska ja pippurin, persiljan ja sipulin seos isoon astiaan. Lisää suola ja rakeinen sokeri. Sekoita kaikki keskenään ja laita liedelle. Kiehumishetkestä lähtien keitämme massaa kolmekymmentä minuuttia muistaen sekoittaa säännöllisesti palamisen välttämiseksi.

Lisää määritetyn ajan kuluttua suneli -humalaa, molempia paprikoita, laakerinlehtiä, jauhettua tai raastettua muskottipähkinää, kanelia ja neilikkaa. Sekoita mausteet huolellisesti irtotavarana ja jatka kypsennystä vielä kolmekymmentä minuuttia. On tärkeää sekoittaa kastiketta jatkuvasti, jotta se ei pala. Kun kypsennysaika päättyy, lisää purenta ja tärkkelys, joka on laimennettu aiemmin kahteen ruokalusikalliseen vettä. Keitä vielä viisi minuuttia ja ota pois liedeltä. Pankit ja kannet esipestään soodaliuoksella ja steriloidaan millä tahansa sopivalla tavalla. Laita kuuma tahna kuiviin steriileihin purkkeihin ja kiristä kannet välittömästi. Käännämme purkit ylösalaisin ja kääritään ne huovalla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, minkä jälkeen laitamme ne viileään, pimeään säilytyspaikkaan.