Tomaattipasta basilikalla talveksi
0
969
Keittiö
Itäeurooppalainen
Kaloripitoisuus
131,6 kcal
Annokset
0,4 l.
Kokkausaika
40 minuuttia
Proteiinit *
0,9 gr.
Rasvat *
10,1 gr.
Hiilihydraatit*
35,6 gr.
Tällaisen kastikkeen valmistamista basilikalla voidaan kutsua klassiseksi tomaattipastaksi. Se valmistetaan nopeasti ilman pitkää kiehumista ja hankausta seulan läpi. Basilika tuo hämmästyttävän aromin ja mielenkiintoisen maun. Tällaisesta tomaattipasta tulee ehdottomasti välttämätön spagettikastikkeen, pizzan ja erilaisten liharuokien valmistuksessa.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Pese tomaatit huolellisesti juoksevalla vedellä. Toisella puolella tehdään ristiinmuotoinen viilto. Laitamme tomaatit syvään astiaan ja täytämme ne kiehuvalla vedellä niin, että ne peittyvät kokonaan. Liotamme tomaatit viisi minuuttia kuumassa vedessä, minkä jälkeen neste valutetaan ja poistetaan kuori jokaisesta hedelmästä. Pilko kuoritut tomaatit tasaiseksi. Käytämme tähän lihamyllyä, upotettavaa tai kiinteää tehosekoitinta.
Kuori valkosipuli, huuhtele ja kuivaa. Pilko se hienoksi veitsellä tai vie se puristimen läpi. Kuumenna määritetty määrä oliiviöljyä suuressa paistinpannussa ja laita siihen hienonnettu valkosipuli. Tuo se sekoittaen hieman kultaiseksi, kaada sitten tomaattimassa ja sekoita. Keitä kastike halutun paksuiseksi. Voit saavuttaa melko paksun sakeuden tai voit pysäyttää ja jättää tahnaa nestemäisemmäksi. Karkeasti ottaen kiehumisprosessi kestää kaksikymmentä - kolmekymmentä minuuttia.
Mausteiden lisäämisen jälkeen keitä kastiketta vielä kymmenen minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua kaada etikka, sekoita ja ota kattila liedeltä. Pesen purkit ja kannet soodaliuoksella ja steriloin millä tahansa sopivalla tavalla. Laita kuuma tomaattipasta valmiiksi kuiviin purkkeihin ja kiristä kannet. Käännä saumat ylösalaisin ja kääri ne huopaan. Anna purkkien jäähtyä kokonaan, minkä jälkeen laitamme ne viileään, pimeään paikkaan säilytystä varten.
Hyvää ruokahalua!