Pääsiäinen raejuusto rusinoilla ja sokeroiduilla hedelmillä
0
1435
Keittiö
Venäjän kieli
Kaloripitoisuus
202,2 kcal
Annokset
6 porttia.
Kokkausaika
26 h.
Proteiinit *
6 gr.
Rasvat *
6,2 gr.
Hiilihydraatit*
35 gr.
Pääsiäisen raejuusto on tapana valmistaa parhaista löydetyistä maitotuotteista. Ihannetapauksessa tämä on rasvaista maajuustoa ja smetanaa. Sinun ei myöskään pidä säästää pääsiäisen makeaa täytettä - kuivattuja hedelmiä ja sokeroituja hedelmiä. Ne lisäävät mielenkiintoisia sävyjä valmiin lautasen makuun.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Poista ensin voi jääkaapista. Leikkaa se paloiksi ja anna seistä huoneenlämmössä. Kun voi on pehmennyt, hiero juustoa. Yleensä hyvällä kotitekoisella raejuustolla on rakeinen rakenne. Pääsiäisen raejuuston valmistukseen tarvitsemme hellävaraisen, kermaisen juustomassan. Saavuta tämä raejuuston tila pyyhkimällä se useita kertoja seulan läpi tai haluttaessa lihamyllyn läpi. Voit myös lyödä juustoa sauvasekoittimella.
Pese sitruuna ja kuori se pois. Tietyn tilavuuden raejuustoa varten riittää, kun lisäät 1 tl. kuori. Kaada se juustoon. Lähetä sinne kahdenlaisia sokereita, ripaus suolaa, pehmennettyä voita ja smetanaa. Vatkaa munat joukkoon. Sekoita kaikki ainekset hyvin ja vatkaa sitten tehosekoittimella tai tehosekoittimella.
Siirrä valmis juusto massa paksupohjaiseen kattilaan. Aseta kattila liedelle ja kuumenna seosta ensimmäisiin kupliin, mutta älä koskaan kiehu. Jos pelkäät sulattaa juustomassan, tuo se haluttuun tilaan vesihauteessa. Heti kun otat pannun liedeltä, aseta se välittömästi kylmän veden astiaan, jotta juustomassa jäähtyy nopeammin huoneenlämpöiseksi.
Laita jäähtynyt juusto massa suoraan kattilaan jääkaappiin 1,5-2 tunniksi. Tänä aikana se sakeutuu. Kun juustomassa on jääkaapissa, valmista kuivatut hedelmät ja sokeroidut hedelmät. Huuhtele rusinat ja liota lämpimässä vedessä. Huuhtele kuivatut aprikoosit ja leikkaa paloiksi. Pilko myös sokeroidut hedelmät. Tähän mennessä rusinat ovat saavuttaneet halutun tilan. Heitä se siivilään ja kuivaa sitten talouspaperilla. Kaada valmis täyte juustomassaan ja sekoita, kunnes se on jakautunut tasaisesti.
Joten juusto massa on valmis, joka tulisi sijoittaa erityiseen muotoon, joka on peitetty sideharsolla - tahnarasia. Peitä juustomassa juustoliinan reunoilla ja aseta sitten paino. Aseta pääsiäisen raejuustopannu kylmään paikkaan 24 tunniksi. Muista asettaa levy muotin alle, johon neste valuu, ja älä unohda tyhjentää sitä säännöllisesti.
Hyvää ruokahalua!