Pääsiäisen raejuusto gelatiinilla
0
1739
Keittiö
Venäjän kieli
Kaloripitoisuus
206,6 kcal
Annokset
6 porttia.
Kokkausaika
12 h.
Proteiinit *
4,9 gr.
Rasvat *
6,4 gr.
Hiilihydraatit*
36,7 g
Jos et valmista pääsiäistä raejuustoa juhlapöydälle, koska pelkäät, ettei se säilytä muotoaan, kiinnitä huomiota reseptiin gelatiinilla. Tämä pääsiäinen on taatusti kovettuva gelatiinin hyytelöimisominaisuuksien vuoksi ja ilahduttaa sinua sen ulkonäöllä ja maulla.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Huolehdi juuston valmistuksesta. Hiero se 1-3 kertaa siivilän läpi sen alkuperäisestä koostumuksesta riippuen. Prosessin nopeuttamiseksi voit lyödä sitä sauvasekoittimella homogeeniseksi kermaiseksi massaksi. Lisää juustorasvaan rasvainen smetana, sokeri ja ripaus suolaa. Vatkaa ainekset tehosekoittimella (vispilä) tai sekoittimella. Kun massa muuttuu jälleen homogeeniseksi, lisää pehmennetty voita ja vatkaa juustomassa uudelleen.
Lajittele rusinat, jotta pääsiäisen aikana et saa kovia pyrstöjä kuivatuista hedelmistä. Huuhtele se ja liota sitä sitten lämpimässä vedessä 5 minuuttia.Kun rusinat turpoavat, hienonna sokeroitu hedelmä. Heitä paisuneet rusinat siivilään ja kuivaa ne sitten talouspaperilla. Lisää valmistetut kuivatut hedelmät ja sokeroidut juustoraasteeseen. Kuumenna paisunut gelatiini tulella tai mikroaaltouunissa. Tärkeintä ei ole antaa sen kiehua, muuten gelatiini menettää ominaisuutensa. Lisää liuennut gelatiini ohutjuovana juustomassaan ja sekoita huolellisesti niin, että se jakautuu tasaisesti koko massaan.
Kerää Pasobox. Aseta se syvälle levylle ja vuoraa se kostealla sideharsolla, joka on taitettu 2-3 kerrokseen. Siirrä kaikki juusto massa pastalle. Peitä se massan vapailla päillä ja aseta paino päälle. Jäähdytä pääsiäistä vähintään 12 tuntia. Tänä aikana se stabiloituu ja ylimääräinen kosteus poistuu.
Hyvää ruokahalua!