Koti
➠ Pääsiäiskakut
➠ Raikas pääsiäinen
➠ Raejuusto pääsiäinen gelatiinilla ilman leivontaa

Raejuusto pääsiäinen gelatiinilla ilman leivontaa

1252

Keittiö Venäjän kieli

Kaloripitoisuus 190,5 kcal

Annokset 4 porttia.

Kokkausaika 50 minuuttia

Proteiinit * 3,9 gr.

Rasvat * 5,4 gr.

Hiilihydraatit* 34,8 g

Raejuusto pääsiäinen gelatiinilla ilman leivontaa

Sisältö

Perinteisesti pääsiäisen raejuustoon lisätään melko suuri määrä voita - se ei vaikuta vain makuun, vaan muodostaa pääasiassa tiheän ja vakaan koostumuksen valmiissa jälkiruoassa. Pääsiäisen kaloripitoisuus on kuitenkin tässä tapauksessa myös korkea. Tarjoamme vaihtoehdon - gelatiinin lisääminen. Se varmistaa, että jälkiruoka jähmettyy, mutta ei lisää ylimääräisiä kaloreita. Ja tätä arvostavat ne, jotka seuraavat ravitsemusta.

Ainesosat

Raejuusto 600 gr. Kerma 10% tai kerma 20% 1 rkl. Kidesokeri 1 rkl. Syötävä gelatiini 1 rkl Vaniljasokeri 1 tl Kookoshiutaleet 1 kourallinen Rusina 0,66 Art. Kuivattuja aprikooseja 0,66 Art.

Kypsennysprosessi

Huuhtele rusinat ja kuivatut aprikoosit huolellisesti ja täytä ne lämpimällä vedellä pehmentyäksesi. Kaada gelatiini pieneen astiaan ja täytä se puoli lasillista kylmää vettä. Anna sen turvota 10–15 minuuttia.

Käytämme raejuustoa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 9%. Jotta jälkiruoka olisi herkkä ja yhtenäinen, hiero juusto hienon seulan läpi. Vaihtoehtoisesti voit myös viedä tuotteen hienolla ritilällä varustetun lihamyllyn tai sauvasekoittimen läpi.

Lisää raejuuston käsittelyssä kerma ja lisää rakeistettua sokeria sekä vaniljasokeria.

Sekoittimella tai tehosekoittimella sekoitamme hyvin juustomassan kerman ja sokerin kanssa niin, että saamme melkein kerman.

Valuta vesi kuivatuista hedelmistä ja kuivaa ne pyyhkeellä. Jos kuivatut aprikoosit ovat liian suuria, leikkaa ne kuutioiksi. jäljellä oleva kosteus.

Kaada valmiit kuivatut hedelmät juustomassaan. Lisää sitten kookoshiutaleet. Sekoita kaikki yhteen niin, että lisäaineet jakautuvat tasaisesti koko massan tilavuudelle.

Laitamme astiat liotetun gelatiinin kanssa vesihauteeseen ja lämmitämme liesi. Sekoita gelatiinia - se liukenee vähitellen ja muodostaa nesteen. Kun se on täysin liuennut, ota se pois liedeltä.

Kaada sulatettu gelatiini ohutjuovana juustorasvaan. Samaan aikaan työskentelemme sekoittimella - tämä varmistaa sekä gelatiinin tasaisen jakautumisen että ilmavuuden.

Kaikkien gelatiinien lisäämisen jälkeen jatkamme juustomassan voittamista vielä pari minuuttia. Seos alkaa sakeutua. Kun se sakeutuu ja on vaikea voittaa, lopetamme työskentelyn sekoittimella.

Kiinnitämme pasochnyn osat.

Me vuoraamme pasochnyn kahdella kerroksella taitetulla sideharsolla. Täytämme sen valmistetulla juustomassalla.

Kohdista, kääri sideharson reunat ylös ja peitä raejuusto. Peitämme kannella ja asetamme kuorman päälle. Tämä voi olla esimerkiksi vesipullo. Laitimme rakenteen jääkaappiin kahdentoista tunnin ajaksi.