Koti
➠ Pääsiäiskakut
➠ Raikas pääsiäinen
➠ Munaton raejuusto pääsiäinen gelatiinilla

Munaton raejuusto pääsiäinen gelatiinilla

1301

Keittiö Venäjän kieli

Kaloripitoisuus 250,3 kcal

Annokset 12 porttia.

Kokkausaika 28 h.

Proteiinit * 6,1 gr

Rasvat * 12,5 g

Hiilihydraatit* 23,9 gr.

Munaton raejuusto pääsiäinen gelatiinilla

Sisältö

Resepti täydelliseen pääsiäiseen ilman leivontaa ja munia, johon on lisätty gelatiinia. Ruokalaji on erittäin hellä, miellyttävä rakenne ja kevyt konjakin tuoksu. Ihanteellinen juhlapöytään.

Ainesosat

Raejuusto 9% 1,3 kg Hillo (marja) 130 g Maitotiiviste 150 g Maitosuklaa 200 gr. Syötävä gelatiini 15 Kerma 30% 500 ml Kurkuma 1 tl Konjakki 2 rkl

Kypsennysprosessi

Aluksi valmistamme pääsiäisen perustan - raejuustoa. Laitamme sen sideharsolla peitetylle siivilälle, laitamme sorron päälle ja jätämme sen vähintään neljäksi tunniksi. Tänä aikana kaikki tarpeeton kosteus poistuu tuotteesta.

Otamme sen pois sideharsosta ja laitamme sen samassa suhteessa kolmeen syvään levyyn. Lisää marjahillo ensimmäiseen, kondensoitu maito toiseen ja jätä kolmas koskematta toistaiseksi.

Liuota gelatiini 100 ml: aan. vettä ja anna turvota. Pilko tällöin ohuesti maitosuklaa tai hiero se karkealle tai hienolle raastimelle (kumpi haluat).

Kaada puoli litraa rasvaa kermaa kattilaan ja lähetä se liedelle. Lämmitämme 90 asteeseen, mutta emme missään tapauksessa keitä. Kaada gelatiini kuumaan kermaan ja sekoita huolellisesti.

Kaada lähes kiehuva seos kolmeen astiaan. Ensimmäiseen lisätään raastettua suklaata (sekoita välittömästi perusteellisesti tasaiseksi), toisessa kurkuma ja kaada kolmas osa raejuustoon hillolla.

Lisäämme kerman ja suklaan massan raejuustoon, jossa ei ollut aiemmin mitään. Sekoita kurkuman kanssa, kaada juustoon tiivistetyn maidon kanssa.

Valmistele muoto: taita sideharso kahteen kerrokseen ja kostuta se perusteellisesti konjakkiin, peitä muoto sillä, jättäen vapaat reunat. Levitä raejuustokerrokset kerroksittain ja peitä loput sideharsolla. On suositeltavaa laittaa puristin päälle. Laitoimme sen jääkaappiin, kunnes se kovettuu kokonaan - 24 tunniksi.

Päivän jälkeen otamme pois pääsiäisen. Poistamme sideharson ja koristelemme mieleiseksesi. Tuoreet marjat, raastettu suklaa ja oksa aromaattista minttua ovat ihanteellisia. Hyvää ruokahalua!