Juustopannu mantelijauhoilla

Vuoan valmistuksessa on suositeltavaa käyttää rasvaista raejuustoa ilman paakkuja. Raejuuston herkän pastamaisen sakeuden saavuttamiseksi on parempi pyyhkiä se ensin seulan läpi tai lävistää tehosekoittimella. Riko munat valmiiksi raejuustoksi ja vatkaa tehosekoittimella suurella nopeudella. Lisää sokeri ja vatkaa uudelleen, kunnes sokerikiteet liukenevat. Huuhtele appelsiini kuumalla vedellä, jotta voit puristaa enemmän mehua. Kuivaamme sen ja poistamme kuori ensin erityisellä veitsellä tai hienolla raastimella. Purista sitten mehu appelsiinista. Lisää kuori, mehu, mantelijauho juustoon ja sekoita kaikki sekoittimella pienellä nopeudella tai käsin.

Voitele uunivuoka voilla. Voit myös vuorata vuoan öljytyllä pergamentilla, jotta vuokaan pääsee helpommin käsiksi. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Kaada juusto taikina valmiiseen muotoon, laita uunin keskitasolle ja paista neljäkymmentä minuuttia. Kattilan pitäisi ruskea ja kovettua hyvin. Kun vuoan paistoaika on ohi, sammuta uuni ja avaa luukku puoliväliin. Tässä asennossa anna vuoan jäähtyä ja hauduta 2-3 tuntia.

Kun vuoka lepää, pese sitruunat, kuivaa ja leikkaa ohuiksi tasaisiksi ympyröiksi. Poista luut varovasti veitsen kärjellä. Sekoita vesi ja sokeri leveässä kattilassa, kiehauta. Kasta sitruunan ympyrät tuloksena olevaan siirappiin ja odota siirappin haihtumista jatkuvasti sekoittaen ja kääntämällä niitä varovasti ympäri. Kypsennyksen loppuun mennessä jäljellä olevan siirapin pitäisi sakeutua ja kyllästää sitruunat. Sitruunan ympyrät tummuvat hieman. Älä unohda kääntää sitrushedelmiä, jotta ne eivät pala. Laita valmiit karamellisoidut sitruunapiirit ritilälle ja anna niiden jäähtyä kokonaan, ja tänä aikana ylimääräinen siirappi valuu pois.

Ota jäähtynyt ja täytetty vuoka muotista ja siirrä tarjoiluvuokaan. Aseta sitruunan ympyrät pinnalle.

Leikkaa vuoka osiin terävällä veitsellä, siirrä annoslevyille ja tarjoile kreikkalaisen jogurtin kanssa.