Koko ankka omenoiden ja perunoiden kanssa hihassa uunissa
0
1851
Keittiö
Maailman
Kaloripitoisuus
126,4 kcal
Annokset
6 porttia.
Kokkausaika
150 minuuttia
Proteiinit *
7,5 g
Rasvat *
15 gr.
Hiilihydraatit*
14,9 gr.
Koko uunissa täytetty ankka on täydellinen ruokalaji kaikkiin tilanteisiin. Ruusun ruho näyttää erittäin ruokahaluiselta ja maku on uskomattoman rikas. Tämä johtuu siitä, että lähetämme marinoitavan ruhon etukäteen ja käytämme täytteenä mehukkaita omenoita ja perunoita. Paistamme hihassa. Siipikarja kypsyy nopeammin ja liha on mehukkaampaa. Ja niin että kuori on ruskistunut hyvin, leikkaa hiha pian paistamisen päätyttyä ja rasvaa ruhon pinta hunajalla ja soijakastikkeella. Ankan väri muuttuu tumman kultaiseksi paistamisen loppua kohden.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Puhdistamme ankan ruhon pinnan saastumisesta, poistamme höyhenen jäänteet ja tarvittaessa silitämme sen. Leikkaa alueet, joissa on ylimääräistä rasvaa. Huuhtele sitten ankka hyvin juoksevan veden alla ja kuivaa pyyhkeellä. Hiero ruho sisältä ja ulkoa suolalla, mustapippurilla ja rakeistetulla valkosipulilla. Kaada sitten sitruunamehun päälle ja rasvaa sinapilla. Aseta raastettu ruho sopivaan astiaan, sulje kansi tai kiristä se kalvolla. Laitoimme sen viileään paikkaan peittaamiseen päiväksi.
Täytteen keittäminen. Tätä varten leikkaa omenat suuriksi paloiksi ja leikkaa siemenpalot. Leikkasimme sitten neljännekset pienemmiksi paloiksi. Kuori perunat, huuhtele ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita omenat ja perunat kulhoon, ripottele päälle suolaa, mustapippuria, provencelaisia yrttejä. Kaada joukkoon oliiviöljy ja sekoita. Täyte on valmis.
Täytä marinoitu ankanruho valmiilla peruna- ja omenatäytteellä. Yhdistämme vatsan reunat ja puukotamme hammastikulla. Vaihtoehtoisesti ompelemme vahvalla langalla. Aseta täytetty ruho paistoholkkiin. Sidomme molemmista päistä. Keskelle teemme ohuen piston, jotta höyry pääsee poistumaan. Asetamme ankan hihaan leivinpaperille ja asetamme sen uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen keskitasolle. Paistamme kaksi tuntia.
Määritetyn ajan kuluttua leikkaa pussi ja avaa ankka. Voitele se hunajan ja soijakastikkeen seoksella silikonisiveltimellä - tämä antaa kauniin värin kuorelle. Laitoimme sen takaisin uuniin. Nostamme lämpötilan 220 asteeseen ja jatkamme paistamista vielä 10–15 minuuttia. Ruhon pinnan kuoren tulee olla hyvin ruskeaa.
Hyvää ruokahalua!