Ankka omenoilla ja luumuilla hihassa uunissa
0
2650
Keittiö
Maailman
Kaloripitoisuus
188 kcal
Annokset
6 porttia.
Kokkausaika
150 minuuttia
Proteiinit *
8,9 gr.
Rasvat *
15,1 gr.
Hiilihydraatit*
28,3 g
Mikään ei tee ankanlihasta virkistävämpää tai mehukkaampaa kuin omenat ja luumut. Se on ikätön klassikko, josta nauttivat lähes kaikki. Ankkamarinaadissa käytämme hunajan, soijakastikkeen, sinapin ja sitruunamehun seosta. Tämä seos sopii hyvin sekä liha- että hedelmätäytteisiin. Ja se on myös tae siitä, että kultainen kuori muuttuu punaiseksi ruhon pinnalla.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Kun ankka on marinoitu, jatka sen täyttämistä. Pese hapan tai makea -hapan omenat, kuivaa ja leikkaa neljään osaan. Poistamme siemenet. Pese kivetetyt luumut lämpimällä vedellä ja kuivaa pyyhkeellä. Täytä ankan vatsa omenapaloilla ja luumuilla. Vatsan peittävät ihon reunat on yhdistetty ja puukotettu hammastikulla tai ommeltu tiheillä langoilla.
Laitamme täytetyn ruhon leivinholkkiin. Sido hihan molemmat päät tiukasti. Keskelle teemme ohuen piston, jotta höyry pääsee poistumaan. Asetamme ankan hihaan leivinpaperille ja laitamme sen 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paistamme kaksi tuntia. Jos paistamisen lopussa oleva pinta ei näytä riittävän kultaiselta, voit leikata hihan ja avata sen. Tässä muodossa lintu ruskeutuu viidentoista - kaksikymmentä minuuttia.
Hyvää ruokahalua!