Ankkaa kukossa perunoiden kanssa uunissa
0
3572
Keittiö
Maailman
Kaloripitoisuus
127,2 kcal
Annokset
6 porttia.
Kokkausaika
120 minuuttia
Proteiinit *
5,8 gr.
Rasvat *
18,1 gr.
Hiilihydraatit*
12,5 g
Uunissa paistettu ankka on pöytänaula joka tilanteeseen. Se näyttää vaikuttavalta ja houkuttelevalta. Haluan vain kokeilla palaa arvostamaan makua ja paljastamaan tällaisen kullanruskean kuoren salaisuuden. Jotta lintu olisi maukas, marinoi se etukäteen - vähintään kuusi tuntia ennen paistamista. Keittämisen aikana voidellaan ruhon iho hunajan ja sitrushedelmämehun seoksella - tämä antaa kuohuviinisen kultaisen kuoren. Suosittelemme laittamaan useita omenapaloja sisälle: rasvainen ankanliha on tasapainossa hedelmähapon kanssa. Paistettaessa erottuu paljon mehua ja rasvaa. Käytämme ehdottomasti tätä ja paistamme perunoita linnun kanssa niin, että se on hyvin kyllästynyt aromaattisella nesteellä.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Pesemme ruhon hyvin päästäksemme eroon kaikesta liasta. Poistamme mahdolliset höyhenen jäänteet, silitämme ne tarvittaessa ja huuhtelemme ne uudelleen. Leikkasimme ylimääräisen rasvan pois, jotta lintu ei osoittautuisi liian rasvaiseksi. Leikkaa siipien kärjet pois, jotta ne eivät pala polttamisen aikana. Kuivaa ruho käsittelyn jälkeen hyvin pyyhkeellä. Ripottele linnun sisä- ja ulkopinnat suolalla ja mustapippurilla, hiero seosta käsillä. Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Hieromme myös ruhon hienonnetulla valkosipulilla. Laitamme valmistetun ruhon syvään kulhoon, sulje se tiiviillä kannella tai kiristä se kalvolla ja laita se jääkaappiin marinoimiseksi 6-10 tuntia.
Siipikarjan paistamisen aikana kuori perunat, huuhtele ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Laita hienonnetut perunat syvään kulhoon. Otamme ankanpoikan uunista. Näet, että lintu on erottanut rasvaa ja lihamehua. Otamme ruhon ankasta ja siirrämme sen tilapäisesti lautaselle. Kaada jäljellä oleva neste kulhoon perunoiden kanssa ja sekoita huolellisesti niin, että jokainen pala on peitetty aromaattisella rasvalla. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Kun ankka ja perunat paistetaan, valmista sitrushedelmien ja hunajan seos kuoren parantamiseksi. Pese appelsiini kuumalla vedellä mehunerityksen parantamiseksi, leikkaa puolikkaiksi ja purista mehu. Tarvitset noin 100 ml mehua. Laita hunaja kattilaan ja laita se liedelle. Kuumenna, kunnes hunaja muuttuu nestemäiseksi. Kaada sitten appelsiinimehu, sekoita kaikki yhteen ja kuumenna se lähes kiehuvaksi. Poistamme liedeltä.
Hyvää ruokahalua!