Ankkaa paahtimessa riisin kera uunissa

Puhdistamme ruhon hyvin ja huuhtelemme huolellisesti. Leikkaa rasva niskasta ja hännästä ja aseta se sivuun - myöhemmin paistamme muut ainekset sen päälle. Pistämme ruhon ihon hammastikulla tai puisella tikulla ja aseta se sitten leveään astiaan tai vain pesualtaaseen. Kaada kiehuvaa vettä linnun päälle joka puolelta. Tämän manipulaation jälkeen ripustamme ankan ja annamme sen kuivua hyvin. Ainakin puoli tuntia. Tällä hetkellä laitamme riisin kypsymään suolattuun veteen. Kypsennä viljaa puoliksi kypsennettynä viidentoista minuutin ajan. Muuten, voit käyttää villiriisiä - se näyttää upealta ja on pähkinäinen maku. Heitä keitetty riisi puoliksi kypsäksi siivilässä, anna liemen valua.

Kun ruho kuivuu, palaa leikattuun rasvaan ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Laita se paistinpannuun ja kuumenna liedellä. Kuori ruohosipuli, huuhtele, kuivaa ja purista puristimen läpi. Sipulit vapautetaan myös kuoresta, huuhdellaan, kuivataan ja leikataan veitsellä. Kaada hienonnettu sipuli paistinpannuun, paista minuutti ja lisää sitten valkosipuli. Sekoita ja paista muutama minuutti kullanruskeaksi.

Puhdistamme ankan maksan, huuhdellaan, kuivataan, leikataan suuriksi paloiksi ja laitetaan pannulle sipulien ja valkosipulin kanssa. Sekoita, lisää tuli maksimiin ja paista kaikki yhdessä minuutin ajan. Poistamme liedeltä. Kuori omenat, huuhtele, leikkaa neljään osaan ja leikkaa siemenpalot. Leikkaa kuori pois ja leikkaa saadut palat pienemmiksi paloiksi. Laita valmiit omenat paistinpannuun maksan, sipulin ja valkosipulin kanssa, lisää myös riisi. Ripottele ainekset ripaus kanelia ja kuivattua inkivääriä, lisää suola ja mustapippuri, sekoita kaikki keskenään.

Laita valmis täyte kuivatun ankan onteloon. Yhdistämme vatsan ihon reunat ja pistämme sen hammastikulla tai ompelemme langoilla, jotta täyte ei putoa. Älä täytä tiiviisti. Levitämme loput täytteestä kukon päälle.

Marinadin keittäminen. Tätä varten sekoita lämmin valkoviini ja soijakastike pieneen astiaan, lisää loput kuivattu inkivääri, suola ja mustapippuri maun mukaan. Voitele koko ankka tuloksena olevalla nesteellä.Ankan päälle levitämme täytetyn ankan ruhon. Kaada lasillinen vettä. Sulje kansi ja laita uuni, joka on esilämmitetty 180 asteeseen keskitasolle. Paistamme puolitoista tuntia.

Kun ilmoitettu paistoaika on kulunut, nostamme uunin lämpötilan 220 asteeseen ja avaamme paahtimen kannen. Voitele ankan pinta lämmitetyllä nestemäisellä hunajalla ja levitä jäljellä oleva täyte ruhon ympärille. Kaada tarvittaessa vielä puoli lasillista kuumaa vettä. Sulje uuni ja anna ankan ruskistaa vielä kaksikymmentäviisi minuuttia. Otamme valmiin ankan pois uunista ja tarjoamme kuumana.