Uzbekistanilainen pilaf kikherneillä
0
722
Keittiö
Itäinen
Kaloripitoisuus
125,1 kcal
Annokset
4 porttia.
Kokkausaika
60 minuuttia
Proteiinit *
4,5 gr.
Rasvat *
6,4 gr.
Hiilihydraatit*
22,9 g
Tarjoamme keittää herkullisen runsas Uzbekistanin pilaf kikherneitä. Sen valmistukseen käytettiin ruskeaa riisiä - seurauksena ruokalaji osoittautui vielä murenevammaksi ja murenevammaksi kuin valkoisen riisin kanssa. Riisin kypsennysajan lyhentämiseksi sitä tulisi liottaa vedessä useita tunteja ennen keittämistä. Sama koskee kikherneitä - kikherneet ovat erittäin tiheitä ja kiehuvat hitaasti. Siksi liotamme sen myös, mieluiten yön yli.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Huuhtele kikherneet huolellisesti juoksevassa vedessä, laita ne syvään kulhoon ja täytä ne kylmällä vedellä. Herneitä tulee liottaa kuudesta kahdeksaan tuntiin. Sen tiheä liha pehmentää - kikherneet kypsyvät paljon nopeammin pilafissa. Riisi, samanlainen kuin kikherneet, huuhtele, kunnes vesi on kirkasta. Jos käytät kiillotettua ruskeaa riisiä, sitä on liotettava pari tuntia ennen pilafin valmistamista. Jos riisi on valkoista, kiillotettua, kunnes vain huuhtelu riittää, liotus ei ole tarpeen.
Kaada kuminaa vihanneksiin, hiero sitä perusteellisesti käsissämme tai pilko se laastissa. Lisää karhunvatukka ja korianteri. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaada kaksi lasillista kuumaa vettä. Asetamme pestyt ja esiliotetut kikherneet. Mausteisuuden vuoksi laita kattilaan pesty kuuma paprika. Sekoita kaikki yhteen ja kiehauta.
Kolme valkosipulipäätä kämmenten välissä ylemmän kuoren poistamiseksi, pese ne ja leikkaa alaosa hieman. Hampaiden tulee tarttua yhteen. Laitoimme valmistetun valkosipulin riisiin puristamalla sitä. Keitä pilaf kansi auki korkealla lämmöllä, kunnes neste haihtuu pinnalta.Sulje sen jälkeen kattila kannella ja tuo pilaf valmiiksi minimilämmöllä vielä 15 - 20 minuuttia. Maistamme riisin kypsennyksen lopussa ja päätämme, että se on valmis.
Hyvää ruokahalua!