Koko päärynähillo ja hännät sokerisiirapissa
0
4042
Keittiö
Itäeurooppalainen
Kaloripitoisuus
208 kcal
Annokset
2 porttia.
Kokkausaika
24 tuntia
Proteiinit *
0,5 gr.
Rasvat *
0,4 gr.
Hiilihydraatit*
71,7 g
Oletko koskaan kokeillut aromaattista päärynähilloa, jossa päärynät valmistetaan kokonaisina sokerisiirapissa? Tällaisen hillon valmistuksessa ei ole erityisiä huolenaiheita, ainoa asia on, että hillon lämpökäsittely tapahtuu lyhyissä jaksoissa useissa vaiheissa, joten kypsennys viivästyy, jotta hillo voi jäähtyä kokonaan ja kulkea käsittelyprosessi uudelleen. Tällä tavalla korjatut päärynät ovat erittäin mehukkaita, niissä on herkkä kanelin tuoksu ja sitruunan maku.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Laitamme päärynät syvään kattilaan, jossa on paksu pohja, ja täytämme kuumalla siirapilla. Lisää kaneli (se voi olla tikkuja tai jauhettua kanelia. Eroa ei ole paljon, mutta jauhettu kaneli antaa hieman sakkaa, kun tikut näyttävät visuaalisesti paremmilta) ja laita keskilämpötilaan. Kuumenna hillo sekoittaen kiehuvaksi, anna hillon kiehua 3-5 minuuttia ja poista se lämmöltä.
Laita hillo viimeisen kerran tulelle ja lisää siihen sitruunamehua, sekoita, kiehauta ja poista lämmöltä. Levitämme kuuma hillo steriloituihin purkkeihin, sulje tiiviisti keitetyt kannet ja käännä ne ylösalaisin. Tarkistamme vuodot ja annamme jäähtyä täysin huoneenlämmössä. Poistamme hillon säilytettäväksi pimeässä, viileässä paikassa, jossa sitä voidaan säilyttää koko talven.
