Ruusun terälehtihillo mansikoilla

Valitsimme hilloon kypsiä tiheitä mansikoita niin, että ne säilyttävät muotonsa kypsennyksen aikana ja marjat pysyvät ehjinä valmiissa hillossa. Laita mansikat siivilään, huuhtele viileän juoksevan veden alla ja jätä siivilään 10-15 minuutiksi, jotta kaikki vesi valuu pois.

Kun mansikat ovat kuivuneet, erotamme ne varret ja laitamme ne syvään astiaan hilloa varten. Täytä puolet sokerista ja sekoita varovasti puulusikalla. Jätämme mansikat 2-3 tunniksi huoneenlämpöön, jotta marjat antavat mehun alkaa.

Erotamme ruusun terälehdet silmusta ja lajittelemme sen, hilloa varten tarvitsemme vain laadukkaita terälehtiä, poista pudonneet terälehdet. Jos ruusu on ostettu, pestämme terälehdet viileässä juoksevassa vedessä pienessä astiassa varovasti, jotta ne eivät rypisty, ja asetamme ne sitten puuvillapyyhkeen päälle, jotta ne kuivuvat hieman.

Tällä hetkellä aloitamme sokerisiirapin valmistuksen: kaada vettä pieneen kattilaan ja kaada jäljellä oleva sokeri. Laitamme kattilan keskilämmölle ja kuumennamme sen sisällön kiehuvaksi sekoittaen siirappia jatkuvasti puulusikalla, jotta sokeri ei pala pohjaan.

Laita kuivatut ruusun terälehdet pieneen kuumuutta kestävään kulhoon ja täytä kuumalla siirapilla. Anna tuloksena olevan vaaleanpunaisen massan huoneenlämmössä 2–2,5 tuntia.

Kun aika on kulunut, yhdistä ruusun terälehdet ja mansikat, jotka ovat päästäneet mehun astiaan, sekoita hyvin ja laita keskilämmölle. Kuumenna massa kiehuvaksi, muista sekoittaa jatkuvasti, ja poista syntynyt vaahto. Kun hillo on kiehunut, sekoita se uudelleen hyvin ja ota pois lämmöltä. Jätä hillo huoneenlämpöön, kunnes se jäähtyy kokonaan 4-4,5 tuntia.

Jäähdyttämisen jälkeen laita hilloastia tulelle, kiehauta, poista vaahto ja poista lämmöltä, jätä hillo, kunnes se jäähtyy kokonaan. Suoritamme tämän toimenpiteen 3 kertaa. Keitä hillo kolmannen kerran keittämisen jälkeen 10-12 minuutin ajan miedolla lämmöllä. Tänä aikana huuhtelemme purkit, steriloimme ne uunissa 7-10 minuuttia 110-120 asteen lämpötilassa. Sitten laitamme kuuman hillon steriloituihin purkkeihin ja suljemme keitetyt kannet. Käännä hillopurkit ylösalaisin, peitä froteepyyhkeellä ja anna jäähtyä täysin huoneenlämmössä.Kun hillo on täysin jäähtynyt, pyyhi purkit ja säilytä niitä viileässä, pimeässä paikassa.

Jätämme ehdottomasti pienen hillon maistelua varten, jotta voimme heti nauttia hillon herkästä mausta ja herkästä ruusun tuoksusta. Hyvää ruokahalua!