Ruusun terälehtihillo sitruunalla

Erota teeruusun terälehdet silmukoista, lajittele ne siten, että vain laadukkaat terälehdet menevät hilloon. Jos ruusut eivät ole kotitekoisia, ne on pestävä huolellisesti kaatamalla pieni määrä viileää vettä ja poistettava sitten vedestä terälehtiä vahingoittamatta. Sen jälkeen on parasta kuivata terälehdet puuvillapyyhkeellä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Laita kuivat terälehdet kulhoon ja peitä 500 grammalla sokeria.

Sitten hieromme terälehtiä käsillämme niin, että kosteus alkaa erottua niistä, minkä jälkeen lisätään yhden sitruunan mehu.

Jätämme raastetun massan huoneenlämpöön 3-4 tunniksi, jotta terälehdet päästävät ulos mehua ja sokeri sulaa hieman. Tänä aikana valmistamme siirapin: kaada vesi kattilaan, lisää sokeria ja laita pannu keskilämmölle. Kuumenna massa kiehuvaksi sekoittaen silloin tällöin, jotta sokeri on täysin liuennut, ja poista siirappi lämmöltä. Kaada terälehdet saadun siirapin kanssa, sekoita hyvin ja laita hilloastia keskilämmölle. Kuumenna massa kiehuvaksi, sekoita puulusikalla ja poista lämmöltä. Jätä hillo huoneenlämpöön, kunnes se jäähtyy kokonaan. Kiehauta sitten uudelleen. Suoritamme tämän toimenpiteen 4-5 kertaa, kunnes tarpeeton neste haihtuu hillosta ja saa tarvitsemasi sakeuden.

Asetamme valmiin kuuman hillon valmiiksi steriloiduille purkeille ja suljemme ne tiiviisti keitetyillä kannilla. Käännä hillopurkit ylösalaisin ja jätä huoneenlämpöön, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Laita täysin jäähtynyt hillo viileään pimeään paikkaan säilytystä varten.