Koti
➠ Hillo
➠ Kuninkaallinen aprikoosihillo
➠ Vihreä päärynähillo

Vihreä päärynähillo

836

Keittiö Itäeurooppalainen

Kaloripitoisuus 366,9 kcal

Annokset 1,2 l.

Kokkausaika 12 h.

Proteiinit * 12,4 gr.

Rasvat * 27 gr.

Hiilihydraatit* 40,1 g

Sisältö

Vihreät tai kypsät päärynät eivät maistu hyvältä, mutta niistä voi tehdä hämmästyttävän jälkiruoan talveksi. Tällaiset päärynät ovat tiheitä ja joustavia ja hillossa ovat kuin sokeroituja hedelmiä. Tähän jälkiruokaan lisää kanelia, manteleita ja kardemummaa sekä makupala voita. Öljy ei salli vaahdon muodostumista hillon pinnalle kypsennyksen aikana, mikä säilyttää jälkiruoan aromin hyvin ja tekee sen mausta jaloamman. Valmistamme hillon kypsennysmenetelmällä 3 kertaa, jäähdyttämällä.

Ainesosat

Päärynä 1,5 kg Kidesokeri 650 gr. Sitruunahappo 0,5 tl Jauhettua kanelia 0,25 tl Kardemumma 0,25 tl Manteli 1 rkl. Voi 50 gr. Vesi 0,5 rkl.

Kypsennysprosessi

Mittaa oikea määrä mausteita ja öljyjä tähän hilloon.

Pese päärynät hyvin, kuivaa talouspaperilla ja leikkaa ne neljään osaan. Poista sitten varret ja siemenpalot.

Kaada reseptissä ilmoitettu määrä vettä kulhoon hillon valmistamiseksi, lisää siihen sokeria ja aseta se pienelle tulelle. Sekoita sokeri, kunnes se on täysin liuennut, ja kiehauta siirappi.

Siirrä hienonnetut päärynät kiehuvaan siirappiin, lisää niihin pala voita ja lisää valmistetut mausteet. Kuumenna hillo kiehuvaksi, sekoita varovasti ja keitä 5-7 minuuttia. Sammuta sitten lämpö ja anna hillon jäähtyä 4-5 tuntia.