Kypsymätön karviainen hillo

Kerää karviaiset hieman kypsiä. Huuhtelemme huolellisesti juoksevan veden alla, puhdistamme mahdolliset epäpuhtaudet, vialliset hedelmät ja oksat. Poistamme "hännät".

Laita valmiit marjat pieneen astiaan ja täytä ne kylmällä vedellä niin, että se tuskin peittää marjoja. Laitoimme jääkaappiin puoli tuntia.

Kun karviaiset jäähtyvät, keitä siirappi. Tätä varten sekoita puolet määritellystä sokerinormista veteen (100 ml) ja keitä useita minuutteja.

Kaada saatu siirappi astiaan, jossa on jäähdytettyjä karviaisia, ja lisää pestyt kirsikkalehdet. Mukavuuden vuoksi voit lisätä nuoren kirsikan oksan - kaikkien lehtien poistaminen on paljon helpompaa.

Laita karviaissiirappi liedelle ja kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä noin 7-10 minuuttia. Ota liedeltä ja anna hillon hautua 10 tunnin ajan. Poista infuusion jälkeen karviaisen ja kirsikan lehdet, kaada sokerin toinen puoli jäljellä olevaan siirappiin ja keitä kymmenen minuuttia, välillä sekoittaen. Laita marjat siirappiin, sekoita ja sammuta liesi. Anna hillon imeytyä uudelleen 3-5 tunniksi. Palauta hillo sen jälkeen liedelle ja keitä 15 minuuttia hitaalla kiehumisella. Poista syntynyt vaahto läpinäkyvyyden säilyttämiseksi. Tämän välivalmistustekniikan avulla voit saada läpinäkyvän hillon, jossa on ehjiä marjoja, ja säilyttää vihreä väri mahdollisimman paljon.

Kaada valmis kuumaa hilloa steriloituihin kuiviin purkkeihin ja rullaa. Anna säilönnän jäähtyä kokonaan ja laita se säilytyspaikkaan.