Viikunahillo sitruunalla

Ehdotan raparperihillon keittämistä kuivattujen aprikoosien kanssa, jotka eivät ole aivan tavallisia ja mielenkiintoisia makuyhdistelmän kannalta. Sitrusmehu ja tässä tapauksessa sitruunamehu, joka voidaan korvata appelsiinimehulla, samalla kun säädetään rakeistetun sokerin määrää, antaa aina uskomattoman maun ja aromin.

Pilkotut viikunat, sokeri, sitruunankuori ja sitruunamehu asetetaan kattilaan. Kaikki kiehautetaan ja keitetään miedolla lämmöllä tunnin ajan. Hillo siirretään steriloituihin purkkeihin, suljetaan tiiviisti kannella ja annetaan jäähtyä kokonaan.

Aluksi siirappi valmistetaan rakeistetusta sokerista ja vedestä. Viikunat lähetetään siihen ja keitetään 30 minuuttia. Sitten puristetaan sitruunamehua ja keitetään vielä 10 minuuttia. Viikunat asetetaan purkkeihin ja suljetaan tiiviisti kannella.

Kuori poistetaan viikunoista ja viedään lihamyllyn läpi yhdessä viipaloidun sitruunan kanssa. Kaikki sekoitetaan ja saatuun massaan lisätään rakeistettua sokeria. Sitten viikunat siirretään purkkeihin, rullataan tiukasti ja lähetetään jääkaappiin säilytettäväksi.

Aluksi valmistetaan sokerisiirappi, johon lisätään appelsiininkuori ja sitruunamehu. Sitten viikunat lähetetään pannulle ja hillo keitetään 5-6 lähestymistavassa. Se on sijoitettu pankkeihin ja suljettu tiiviisti.

Viikunat peitetään rakeisella sokerilla, minkä jälkeen ne laitetaan tulelle ja kypsennetään kolmella tavalla. Viimeisen kiehumisen aikana lisätään sitruunahappoa.Hillo kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja rullataan.

Viikunoihin tehdään syvä viilto ja sen sisään asetetaan pähkinä. Kaikki peitetään sokerilla ja jätetään yön yli. Hillo keitetään kahdessa 20 minuutin sarjassa. Sitruunamehu lisätään viimeisellä kiehumisella. Se osoittautuu erittäin epätavalliseksi ja maukkaaksi.

Viipaloidut viikunat peitetään sokerilla ja jätetään yön yli. Sitten siihen lisätään sitruunamehua ja hilloa keitetään, kunnes se sakeutuu. Kaikki on sijoitettu pankkeihin ja suljettu tiiviisti kansilla. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi miellyttävällä happamuudella.