Luokat
Aihioita talveksi
  1. Koti
  2. ➠ Juomat
  3. ➠ Juomat
  4. ➠ Ikuinen hapanjuusto ruisjauholeivälle

Ikuinen hapanjuusto ruisjauholeivälle

0
3756
Keittiö Maailman
Kaloripitoisuus 98,6 kcal
Annokset 4 porttia.
Kokkausaika 5 h
Proteiinit * 5 gr.
Rasvat * 1 gr.
Hiilihydraatit* 17,1 gr.
* 100 grammaa kohden tuote
Ikuinen hapanjuusto ruisjauholeivälle
Sisältö

Jotta ruisleipää varten valmistettaisiin ikuinen hapatus, tarvitset vain ruisjauhoja ja vettä. Ja tietysti sinun on varattava kärsivällisyyttä, sillä hapatus kypsyy viisi päivää. Joka päivä syötetään seosta, tarkkaillaan ja odotetaan prosessin päättymistä. Kun hapantaikina on valmis, osa siitä käytetään taikinan vaivaamiseen, ja osa siitä valmistetaan uusi osa hapatusta. Prosessia voidaan jatkaa loputtomasti tietysti noudattaen määritettyjä ehtoja.

Ainesosat

Kypsennysprosessi

askel 1 15: stä
On suositeltavaa käyttää lämmintä vettä ja tuoretta, ei vanhentunutta ruisjauhoa hapantaikinaan.
askel 2 15: stä
Laita 40 grammaa ruisjauhoa ja 40 millilitraa lämmintä vettä läpinäkyvään astiaan.
askel 3 15: stä
Sekoita tasaiseksi ja aseta lämpimään, pimeään paikkaan käymisen aloittamiseksi.
askel 4 15: stä
Päivän kuluttua on mahdollista seurata ilmakuplien syntymistä - käyminen alkoi.
askel 5 15: stä
Lisää 40 grammaa jauhoja ja 40 millilitraa vettä aloitusviljelmään.
askel 6 15: stä
Sekoita tasaiseksi, sulje kansi ja palaa alkuperäiseen paikkaan.
askel 7 15: stä
Päivää myöhemmin näemme, että hapatuksen tilavuus on kasvanut, kuplittu.
askel 8 15: stä
Syötetään aloitusviljelmää: lisätään 40 grammaa jauhoja ja 40 millilitraa vettä.
askel 9 15: stä
Sekoita tasaiseksi.
askel 10 15: stä
Suljemme kannen ja palaamme entiseen lämpimään, pimeään paikkaan vielä toiseksi päiväksi.
askel 11 15: stä
Määritetyn ajan kuluttua näemme, että hapatus on muuttunut hieman valkoiseksi ja tuoksu on hapan. Seos on pian valmis jatkokäyttöön.
askel 12 15: stä
Jätä puolet seoksesta äläkä käytä sitä pidemmälle.
askel 13 15: stä
Lisää 40 grammaa jauhoja ja 40 millilitraa vettä jäljellä olevaan puoleen, sekoita.
askel 14 15: stä
Suljemme kannen ja palasimme lämpimään paikkaan toiseksi päiväksi.
askel 15 15: stä
Päivän kuluttua hapatus muuttaa ulkonäköään täysin - siitä tulee huokoinen, vahva, voimakas tuoksu. Käytämme puolet valmiista hapantaikinasta taikinan vaivaamiseen. Ja laita toinen puoli puhtaaseen purkkiin, sulje se ja laita se jääkaappiin. Tämä osa hapantaikasta on syötettävä kerran kolmessa päivässä. Arvioitu määrä jauhoja ja vettä syötettäväksi tietyn määrän aloitusviljelmää varten on vastaavasti 20 grammaa ja 20 millilitraa.
Hyvää ruokahalua!

Samanlaisia ​​reseptejä

Jätä kommentti

Nimi
Sähköposti
Teksti *