Aurinkokuivattuja tomaatteja sähkökuivaimessa talveksi

Aurinkokuivattujen tomaattien valmistukseen on suositeltavaa valita tiheitä, meheviä pieniä tomaatteja. Pese tomaatit viileän juoksevan veden alla, laita ne keittiöpyyhkeen päälle ja anna niiden kuivua vedestä 15-20 minuuttia. Leikkaa sitten jokainen tomaatti puoliksi ja poista ydin.

Sekoita suola ja provencelaiset yrtit laastissa ja jauhaa ne survin. Sitten laitamme tomaatin puolikkaat kuivausrummun alustoille niin, että niiden välissä on vähän tilaa ilmankierrolle tasojen välillä. Lisää ripaus mausteita ja suolaa tomaatin molemmille puolille.

Asennamme sähkökuivaimen lokerot alustalle, asetamme lämpötilan 60-70 asteeseen, suljemme kannen ja kytkemme sen päälle. Älä unohda vaihtaa tasoja keskenään 1-1,5 tunnin välein, koska kuivausprosessi on nopeampi alemmilla tasoilla. 5-6 tunnin kuluttua tomaatit kuivuvat riittävästi. Kun painat sellua, niistä ei saa vapautua kosteutta.

Kaada oliiviöljy kattilaan ja laita miedolle lämmölle. Meidän on lämmitettävä se, mutta ei keitettävä. Lisää kuorittu ja puolitettu valkosipulinkynsi öljyyn. Kun öljy on lämmennyt hyvin, poista valkosipulinkynnet. Pese tomaattipurkit ruokasoodalla, huuhtele puhtaalla vedellä ja steriloi kätevällä tavalla. Laita sitten mausteita steriloitujen purkkien pohjalle ja laita tomaatit tiiviisti, täytä ne lämpimällä öljyllä. Koputa purkki työtasolle useita kertoja, jotta kaikki ilmakuplat tulevat ulos purkista ja sulje se tiiviisti keitetyllä kannella. Jätä tomaatit huoneenlämpöön, kunnes öljy on jäähtynyt kokonaan. Sitten laitamme ne jääkaappiin säilytystä varten, missä tomaatit voidaan säilyttää koko talven. Tomaatit ovat käyttövalmiita 1,5-2 viikon kuluttua. Ne kyllästyvät provencelaisten yrttien ja oliiviöljyn tuoksuilla ja saavat tarvittavan sakeuden.