Aurinkokuivattuja tomaatteja sähkökuivaimessa talveksi

Aurinkokuivattujen tomaattien valmistamiseksi on tarpeen valita meheviä lajikkeita, joissa on pieni määrä siemeniä. Pese tomaatit lämpimän juoksevan veden alla ja laita ne keittiöpyyhkeen päälle, jotta ne kuivuvat hieman.

Leikkaa tomaatit puoliksi, poista varret ja aseta ne lautasille, leikkaa. Suola tomaattipuolikkaat ja jätä 30-40 minuutiksi.

Kun tomaatit ovat puristuneet, käännä ne leikattuina ja laita ne paperipyyhkeen päälle. Se imee ylimääräisen mehun ja tomaatit muuttuvat hieman kuivemmiksi. Jätä tomaatit 1,5-2 tunniksi.

Hetken kuluttua laitamme tomaattien puolikkaat kuivausrummun lokeroihin niin, että niiden välissä on vapaata tilaa ilmankierrolle. Laitamme kuormalavat alustalle, aseta lämpötila 70 asteeseen, sulje kuivausrumpu kannella ja paina “Käynnistä” -painiketta. Muista vaihtaa ylä- ja alakerrokset 2-3 tunnin välein, koska alemmilla kerroksilla kuivausprosessi on nopeampi.

12 tunnin jatkuvan kuivauksen jälkeen tomaatit ovat täysin valmiita. Kun painat massaa, kosteutta ei vapaudu eikä tomaatit rikkoudu.

Aloitetaan kastikkeen valmistelu: kaada öljyä kattilaan ja kuumenna se keskilämmöllä, mutta älä keitä sitä! Lisää kuumennettuun öljyyn rosmariini, timjami ja jauhettu pippuri. Sekoita kaikki ainekset hyvin ja ota kattila pois lämmöltä. Anna öljyn jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Pestään aurinkokuivattujen tomaattien purkit ruokasoodalla, huuhdellaan puhtaalla juoksevalla vedellä ja steriloidaan asettamalla ne kylmään uuniin ritilälle niska alaspäin 7-10 minuutiksi 110-120 asteen lämpötilassa. Sitten laitamme useita lautasia valkosipulia steriloituihin purkkeihin ja täytämme purkin tomaateilla aivan ylhäältä. Kaada sitten jäähdytetty öljy mausteilla purkkiin, lyö purkki työtasolle useita kertoja, jotta tomaatit laskeutuvat tiheämmin ja kaikki ilmakuplat tulevat ulos. Lisää balsamiviinietikka jokaiseen purkkiin ja sulje se tiiviisti keitetyllä kannella. Laitamme purkit aurinkokuivattuja tomaatteja jääkaappiin, ne ovat valmiita 2-2,5 viikossa ja ne voidaan säilyttää useita kuukausia.