Koti
➠ Juomat
➠ Juomat
➠ Rapea musta leipä

Rapea musta leipä

3242

Keittiö Maailman

Kaloripitoisuus 131,1 kcal

Annokset 1 portti.

Kokkausaika 6 päivää

Proteiinit * 5,1 gr.

Rasvat * 1 gr.

Hiilihydraatit* 24,6 gr.

Sisältö

Tämän hapantaikin reseptin avulla voit tehdä mustaa hapanleipää kotona. Se sopii erittäin hyvin ensimmäisten kurssien kanssa, se on säilytetty pitkään eikä vanhene.

Ainesosat

Vesi 150 ml. Täysjyväjauho tai ruisjauho, kuorittu 150 g

Kypsennysprosessi

Kaada ensimmäisenä päivänä 50 millilitraa vettä puolen litran purkkiin ja lisää 50 grammaa täysjyväjauhoa. Sekoita ainekset, peitä purkki ja jätä lämpimään paikkaan yön yli.

Päivän kuluttua massa alkaa käydä, mikä ilmenee pintaan muodostuvista ilmakuplista.

Syötä toisena päivänä aloitusviljelmää 50 millilitralla vettä ja 50 grammaa jauhoja. Jätä se taas huoneenlämpöön päiväksi.

Kolmantena päivänä myös hapatus käy, mutta se haisee epämiellyttävältä. Hän ei ole vielä valmis.

Heitä pois puolet käynnistimestä, lisää 50 grammaa jauhoja ja 50 millilitraa vettä loput. Jätä alkukulttuuri lämpimäksi päiväksi.

Neljäntenä päivänä hapatuksen toiminta hiipuu hieman ja haju muuttuu, se muuttuu happamammaksi.

Säilytä aloitusviljelmää vielä 2 päivää lämpimässä paikassa, sen pitäisi muuttua hyvin huokoiseksi ja tuoksuvaksi. Sitä voidaan käyttää leivän leipomiseen.

Hyvää ruokahalua!