Luokat
Aihioita talveksi
  1. Koti
  2. ➠ Juomat
  3. ➠ Juomat
  4. ➠ Raakana leipää ilman hiivaa kotona

Raakana leipää ilman hiivaa kotona

0
2209
Keittiö Maailman
Kaloripitoisuus 98,6 kcal
Annokset 4 porttia.
Kokkausaika 5 päivää
Proteiinit * 5 gr.
Rasvat * 1 gr.
Hiilihydraatit* 17,1 gr.
* 100 grammaa kohden tuote
Raakana leipää ilman hiivaa kotona
Sisältö

Tarjoamme reseptin pitkäkestoiselle, "ikuiselle" hapantahnalle täysjyväjauhoon, johon on lisätty ruisleseitä. Jos noudatat kaikkia ehtoja, hapatus kypsyy käytettäväksi viidentenä päivänä. Kun se on valmis, osa hapantaikasta voidaan sekoittaa jauhoihin ja leseisiin ja jättää kypsymään uudelleen. Siten hapatus elää loputtomasti niin kauan kuin ruokimme sitä ja tarvitsemme sitä. Helpommaksi resepti luettelee ainesosat niiden lisäyspäivien perusteella.

 

Ainesosat

Kypsennysprosessi

askel 1 13: sta
Joten hapantaikinan valmistamiseksi tarvitset täysjyväjauhoja, ruisleseitä ja vettä. Käytämme nestettä huoneenlämmössä, sitä ei tarvitse lämmittää erikseen.
askel 2 13: sta
Ymmärtämiseksi kuvassa näet valokuvan ruokalusikallisen täyttämisestä - keräämme tällaisen määrän jauhoja ja leseitä.
askel 3 13: sta
Aloitusviljelyyn on kätevää käyttää yksinkertaista lasipurkkia, jonka tilavuus on yksi litra - on kätevää seurata prosessia siinä. Laitoimme ruislesettä astiaan ensimmäisenä päivänä. Kaadetaan sopiva määrä vettä. Sekoita lusikalla tasaiseksi. Peitämme kannella ja laitamme pimeään paikkaan huoneenlämmössä, esimerkiksi keittiökaappiin.
askel 4 13: sta
Toisena päivänä on mahdollista seurata käymisprosessin alkua - kuplia ilmestyy.
askel 5 13: sta
Lisää vettä ja ruisleseitä määrätyllä määrällä toisena päivänä. Sekoita, peitä, palaa kaappiin.
askel 6 13: sta
Kolmantena päivänä hapatuksen määrä kasvaa. Sekoita massa ja poista kolme ruokalusikallista kokonaistilavuudesta.
askel 7 13: sta
Lisää täysjyväjauho ja vesi kolmannen päivän ajan purkkiin jääneen hapanjuuston määrään. Sekoita, peitä, palaa kaappiin.
askel 8 13: sta
Neljäntenä päivänä hapatus kirkastuu, vahvistuu ja tietty aromi voimistuu. Kaada jauhot hapantaikinaan, sekoita, palaa kaappiin.
askel 9 13: sta
Sekoita viidennenä päivänä hapatus, lisää viidennelle päivälle ilmoitettu määrä jauhoja ja vettä, sekoita, palaa kaappiin.
askel 10 13: sta
Viiden tai kuuden tunnin kuluttua nykyisestä päivästä hapatus nousee ja asettuu keskelle - ontto ilmestyy. Tämä tarkoittaa, että massa on valmis, sitä voidaan jo käyttää leivonnassa.
askel 11 13: sta
Muuten hapantaikinan taikinan todistaminen vie enemmän aikaa kuin kaupallinen hiivataikina.
askel 12 13: sta
Emäntämukavuuden vuoksi he vaivaavat taikinan yöksi ja aamulla alkavat leipoa leipää.
askel 13 13: sta
Jäljelle jäänyt aloitusviljelmä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kuudesta seitsemään päivään, minkä jälkeen se on syötettävä 1 rkl aloitusviljelmää 60 millilitraa vettä kohti.Lisäämme jauhoja niin, että taikinan koostumus muistuttaa paksua smetanaa. Jätä sekoitettu massa uudelleen huoneenlämpöön kypsymään.
Hyvää ruokahalua!

Samanlaisia ​​reseptejä

Jätä kommentti

Nimi
Sähköposti
Teksti *