Luokat
Aihioita talveksi
  1. Koti
  2. ➠ Juomat
  3. ➠ Juomat
  4. ➠ Hiivaton ruisjauhojuusto leivälle

Hiivaton ruisjauhojuusto leivälle

0
3280
Keittiö Maailman
Kaloripitoisuus 131,1 kcal
Annokset 4 porttia.
Kokkausaika 6 päivää
Proteiinit * 3,9 gr.
Rasvat * 0,7 g
Hiilihydraatit* 27,2 g
* 100 grammaa kohden tuote
Hiivaton ruisjauhojuusto leivälle
Sisältö

Valmistamme hapantahnan ruisjauhoista ilman tehdashiivaa. Tällainen alkukulttuuri on täysin luonnollinen, ja sille on ominaista erityinen hieman hapan maku. Kypsentäminen kestää noin kuusi päivää, vaikka sinun on ymmärrettävä, että aika riippuu huoneen lämpötilasta. Mitä lämpimämpi, sitä nopeampi.

Ainesosat

Kypsennysprosessi

askel 1 ulos 7
Joten aloitusviljelmän valmistuksessa käytämme lasipurkkia: siihen on kätevää sekoittaa tuotteita ja seurata prosessia. Sekoitamme ruisjauhoja ja vettä määrätyn määrän. Peitä kansi ja aseta se lämpimään, pimeään paikkaan. Esimerkiksi keittiökaappi jäähdyttimen vieressä.
askel 2 ulos 7
Toisena päivänä pitäisi ilmaantua pieniä ilmakuplia - todiste käymisen alkamisesta. Lisää jauhot ja vesi toista päivää ilmoitettu määrä, sekoita, jätä samaan paikkaan.
askel 3 ulos 7
Kolmas päivä (kuplat voimistuvat, erityinen aromi ilmestyy) - lisää jauhot ja vesi, sekoita, jätä samaan paikkaan.
askel 4 ulos 7
Neljäs päivä (haju hapantuu, kupliminen on aktiivista) - sekoita massa, erota 20 grammaa, hävitä loput. Laitamme erotetun määrän puhtaaseen purkkiin, lisäämme jauhoja ja vettä neljännen päivän ajan, sekoitamme, palaamme edelliseen lämpimään paikkaan.
askel 5 ulos 7
Viidentenä päivänä hapatus kasvaa voimakkaasti, hapan haju säilyy. Sekoita hapatus, erota 20 grammaa, älä käytä loput, laita tämä määrä puhtaaseen purkkiin, lisää vettä ja jauhoja viidennen päivän ajan, sekoita, palaa lämpimään paikkaan.
askel 6 ulos 7
Kuudentena päivänä voidaan havaita suuria kuplia, hapan haju. Hiiva on vahvistunut ja kypsynyt. Sitä voidaan jo käyttää taikinan vaivaamiseen.
askel 7 ulos 7
Jos haluat jättää hapantaikinan myöhempää käyttöä varten, laita massa puhtaaseen purkkiin, lisää se jauhoilla ja vedellä, kunnes siitä tulee paksu smetana, sulje kansi ja laita se lämpimään, pimeään paikkaan. Kun hapatus alkaa aktiivisesti kuplia ja kasvaa, ota se jääkaappiin. Tässä tilassa se seisoo useita päiviä, minkä jälkeen se on syötettävä ja käytettävä taikinaan.
Hyvää ruokahalua!

Samanlaisia ​​reseptejä

Jätä kommentti

Nimi
Sähköposti
Teksti *