Hyytelöity mustikka -hapankermapiirakka
0
2217
Keittiö
Maailman
Kaloripitoisuus
166,4 kcal
Annokset
4 porttia.
Kokkausaika
45 minuuttia
Proteiinit *
7,3 gr.
Rasvat *
13,7 g
Hiilihydraatit*
19,3 g
Tällä menetelmällä voit tehdä piirakan mistä tahansa marjasta, mutta mustikoiden kanssa se osoittautuu erityisen kirkkaiksi ja värikkäiksi. Piirakan perusta on mureneva lehtitaikina. Mustikat voivat olla tuoreita tai jäädytettyjä. Tuotteen pääominaisuus on herkkä smetana täyte, joka yhdessä mehukkaiden aromaattisten marjojen kanssa antaa piirakalle saman ominaisen kermaisen virkistävän maun.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Valmista murotaikina siivilöimällä jauhot leveään kulhoon, lisää suola ja rakeinen sokeri, sekoita. Hiero kylmä voi karkealle raastimelle ja laita se jauhoihin. Hiero jauhoja ja voita käsillämme, kunnes saadaan murusia. Lisää sitten keltuainen ja smetana saatuun murusiin. Sekoita käsillä ja saat melko tiheän, mutta taipuisan, tahmean taikinan. Muodostamme taikinasta pallon, kääritään se kalvolla ja asetetaan jääkaappiin kolmekymmentä -neljäkymmentä minuuttia.
Voitele leivinastia pienellä määrällä kasviöljyä tai peitä se öljytyllä pergamentilla. Silikonimuottia ei tarvitse voidella lainkaan. Laitamme murotaikina taikinan muottiin ja levitämme sen käsillämme koko alueelle, unohtamatta muodostaa tasaisia sivuja. Pistele taikinaa haarukalla, jotta se ei turpoa paistamisen aikana.
Peitä taikina pergamentilla ja kaada kaikki viljat yläkertaan: riisi, tattari, herneet, linssit jne. On tärkeää laittaa pieni paino taikinan päälle, jotta se ei muodostu paistamisen aikana. Kuumenna uuni 190 asteen lämpötilaan. Laitamme taikinan kanssa muodon jo kuuman uunin keskitasolle ja paista kymmenen -viisitoista minuuttia. Sitten otamme lomakkeen ulos, poistamme pergamentin kuormalla ja jatkamme hiekkapohjan paistamista vielä 10–15 minuuttia, kunnes se on hieman ruskistunut.
Kermatäytteen valmistaminen. Tätä varten sekoita erillisessä kulhossa munat, rakeistettu sokeri, vaniljasokeri, smetana ja maissitärkkelys määrätyssä määrässä. Sekoita kaikki tehosekoittimella tai tehosekoittimella, kunnes se on täysin homogeeninen. Täytä mustikat taikinan päälle tuloksena olevalla seoksella. Lähetämme uuniin ja paista kakku, kunnes se on kypsennetty 180 asteessa kaksikymmentä minuuttia.
Hyvää ruokahalua!