Maitosienien kuuma suolaaminen lasipurkissa

Lajittelemme maitosienet satunnaisista roskista, puhdistamme ne pintasaastumisesta. Jos on paikkoja, joita ei voida puhdistaa, on parempi yksinkertaisesti leikata ne pois. Sitten pestään sienet perusteellisesti suuressa määrässä vettä. Voit puhdistaa hammasharjan mahdollisimman hyvin. Asetamme pestyt maitosienet sopivan tilavuuden kulhoon ja täytämme kylmällä vedellä. Annamme niiden liota kaksitoista tuntia. Tänä aikana vesi on vaihdettava pari kertaa.

Kaada kattilaan vettä määrättyä määrää varten ja lisää suolaa. Kuumenna liuos kiehuvaksi ja upota siihen liotetut maitosienet. Keitämme kolmekymmentä minuuttia, muista poistaa vaahto.

Määritetyn ajan kuluttua laitamme sienet siivilään ja huuhtelemme kylmällä juoksevalla vedellä.

Suolaveden valmistamiseksi kiehauta määrätty määrä vettä ja lisää suola, mausteherneet ja laakerinlehdet. Keitä minuutti ja ota pois liedeltä. Pese purkki ja kansi ja steriloi millä tahansa sopivalla tavalla. Laita kuorittuja valkosipulia ja tillin sateenvarjoja purkin pohjalle. Laita valmiit maitosienet päälle. Täytä ne kuumalla suolavedellä ja peitä löysästi. Jäähdytä loput suolavedestä ja säilytä jääkaapissa. Jätämme sienet purkkiin huoneenlämpöön yön yli. Ja aamulla lisäämme jäljellä olevan suolaveden purkkiin, koska osa siitä imeytyy sieniin. Suljemme maitosienet kannella ja laitamme ne jääkaappiin tai kylmään kellariin. Kolmen tai neljän viikon kuluttua sienet suolataan ja ovat valmiita syötäväksi.