Koti
➠ Taikina
➠ Piirakka taikina
➠ Choux -leivonnaiset piirakoille uunissa

Choux -leivonnaiset piirakoille uunissa

2014

Keittiö Maailman

Kaloripitoisuus 93,6 kcal

Annokset 6 porttia.

Kokkausaika 20 minuuttia.

Proteiinit * 1,5 gr.

Rasvat * 5,2 gr.

Hiilihydraatit* 23,7 g

Sisältö

Tästä taikinasta valmistetut piirakat ovat ilmavia ja pörröisiä. Annamme vaniljakastikkeelle huokoisen, mutta hieman kostean ja joustavan murun. Tällaiset murut ovat hyvin varastoituja eivätkä vanhene pitkään suljetussa astiassa.

Ainesosat

Kiehuvaa vettä 150 ml. Jauhot (taikinaan) 3 rkl Kidesokeri 1 rkl Lehmänmaito 150 g Tuoretta hiivaa 15 gr. Kasviöljy 50 ml. Jauhot 500 gr. Suola 1 tl

Kypsennysprosessi

Siivilöi jauhot taikinaan tilavuuskulhoon, lisää rakeinen sokeri, sekoita.

Kaada kiehuvaan veteen, sekoita nopeasti vispilällä - muodostuu viskoosi, tahmea, paksu massa.

Kaada saatuun seokseen kylmää maitoa ja sekoita perusteellisesti vispilällä. Tarkistamme seoksen lämpötilan - sen pitäisi olla lämmin.

Leikkaa tuore hiiva käsin tuloksena olevaan lämpimään massaan, sekoita kunnes se on liuennut ja jätä lämpimään paikkaan 20-30 minuuttia. Taikinan tilavuuden tulee kasvaa ja siitä tulee pehmeää, ilmavaa.

Määritetyn ajan kuluttua kaada taikinaan hajuton kasviöljy, lisää suola, sekoita ja aloita seulottujen jauhojen lisääminen. Vaivaa taikina ensin lusikalla ja jatka sitten vaivaamista käsillä. Vaivaa taikina - pehmeä, tottelevainen, säilyttäen muotonsa. Pyörittele taikinasta pallo, laita se kulhoon, kiristä se kalvolla ja laita lämpimään paikkaan. Taikinan tulee tuplata kolme kertaa.