Koti
➠ Taikina
➠ Piirakka taikina
➠ Choux -leivonnaiset vedellä piirakoille

Choux -leivonnaiset vedellä piirakoille

1309

Keittiö Maailman

Kaloripitoisuus 196,6 kcal

Annokset 6 porttia.

Kokkausaika 20 minuuttia.

Proteiinit * 8,8 g

Rasvat * 15,6 gr.

Hiilihydraatit* 31,9 gr.

Sisältö

Jos pidät hiivapiirakoista, kokeile choux -menetelmää. Sille on ominaista suurempi huokoisuus, murun kosteus ja kuvioitu kuori. Tällaisesta taikinasta piirakat voidaan sekä paistaa että paistaa uunissa.

Ainesosat

Kiehuvaa vettä 1 rkl. Lämmintä vettä 1 rkl. Jauhot 700 gr. Kidesokeri 1 rkl Suola 1 tl Kuivahiiva 14 gr. Keltuainen 3 kpl. Kasviöljy 3 rkl

Kypsennysprosessi

Siivilöi sata grammaa jauhoja kokonaismäärästä suureen kulhoon, lisää rakeista sokeria ja suolaa. Kaada kasviöljyä määritettyyn määrään, sekoita.

Kaada päälle yksi kiehuva vesi, sekoita nopeasti vispilällä - saat homogeenisen paksun massan.

Kaada lasillinen lämmintä vettä saatuun seokseen, sekoita. Lisää sitten hiiva, sekoita hyvin vispilällä.

Jaamme munat keltuaiseksi ja valkuaiseksi. Laita keltuaiset sekoitettuun massaan, sekoita.

Lisää seulotut jauhot osittain. Vaivaa taikina ensin lusikalla ja sitten töihin käsillä. Vaivaa taikina - joustava, tottelevainen, säilyttäen muotonsa. Pyöritämme massan palloksi, asetamme kulhoon, kiristämme kalvolla ja laitamme lämpimään paikkaan tunniksi. Taikinan tulee olla kooltaan noin kaksinkertainen.

Leikkaa taikinasta pieniä palloja, jätä ne pöydälle viidentoista - kahdenkymmenen minuutin ajaksi lisätarpeen saavuttamiseksi. Pyöritä sen jälkeen jokainen pallo kakuksi, laita täyte keskelle ja muodosta piirakka, purista reunat varovasti.

Paista piirakat suuressa määrässä kiehuvaa öljyä kullanruskeiksi molemmin puolin. Kuivaa paistamisen jälkeen ylimääräinen rasva talouspaperilla. Tarjoile lämpimänä.

Hyvää ruokahalua!