Vihreät tomaatit kuin puutarhassa

Huuhtele tomaatit huolellisesti juoksevassa vedessä, kuivaa ne. Varren alueella teemme useita pistoja hammastikulla.

Kuori valkosipuli, pese kynnet ja leikkaa suuriksi paloiksi. Chilipaprikani, kuivaa ja leikkaa renkaiksi. Pese vihreät, kuivaa ne ja pilko karkeasti veitsellä.

Valittujen tölkkien tilavuudesta ja määrästä riippuen määritetty määrä suolaa, sokeria, yrttejä, mausteita ja etikkaa on jaettava tasan. Laita valmiit yrtit, laakerinlehdet, pippurit, hienonnettu chili ja valkosipuli puhtaisiin kuiviin purkkeihin. Aseta vihreät tomaatit tiukasti päälle. Kaada suola ja rakeinen sokeri tomaattien päälle. Kaada kiehuvaa vettä tomaattipurkkien päälle ja kaada sitten etikka. Peitämme tölkit tina -kansilla ja laitamme ne astiaan kylmällä vedellä. Veden tulee olla enintään 2/3 tölkkien korkeudesta. Laitamme astian ja asennetut purkit liedelle, kuumenna vesi kiehuvaksi ja steriloi tomaatit viidentoista minuutin kuluessa kiehumishetkestä.

Kun määritetty aika on kulunut, otamme purkit varovasti ulos ja suljemme ne kannella. Anna purkkien jäähtyä ja laita ne viileään pimeään paikkaan säilytystä varten.