Vihreitä tomaatteja tynnyrissä
0
1483
Keittiö
Venäjän kieli
Kaloripitoisuus
40,9 kcal
Annokset
10 l.
Kokkausaika
45 d.
Proteiinit *
1,2 gr.
Rasvat *
gr.
Hiilihydraatit*
14,2 g
Voit fermentoida tynnyrissä paitsi kaalia ja kurkkua. Harvat ihmiset keräävät vihreitä tomaatteja tällä tavalla. Valitse pieniä samankokoisia hedelmiä tällaisille aihioille ilman taudin ja pilaantumisen merkkejä. Kiinnitä huomiota yrtteihin ja mausteisiin, ne vaikuttavat tomaattien, kirsikkalehtien, mustaherukan, tammen ja piparjuurin lehtien makuun sekä valkosipuli, tilli ja kuuma paprika sopivat tähän hyvin.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Parhaiten käytetty tammitynnyreiden suolaamiseen, niiden lujuus kasvaa kosketuksesta veden ja suolaliuosten kanssa. Tynnyreissä suolatut vihannekset eivät menetä mehukkuuttaan ja pysyvät rapeina. Valmista uusi tynnyri, pese se perusteellisesti sahanpurusta, täytä se sitten 1/5 kuumalla vedellä, toista toimenpide joka tunti, kunnes tynnyri on täynnä. Päivän kuluttua tyhjennä vesi ja toista toimenpide uudelleen. Ennen vihannesten asettamista tynnyri on kaasutettava rikkiä ja huuhdeltava kiehuvalla vedellä. Aseta 1/3 kaikista mausteista ja mausteista tynnyrin pohjalle.
Liuota suola kylmään veteen, on parempi käyttää ei -jodattua. Suolan määrä määritetään 70 grammaa suolaa litraa vettä kohti. Kaada saatu suolavesi tynnyrissä olevien tomaattien päälle. Peitä sisältö piparjuurilehdillä, jotta vihannekset eivät pilaannu. Aseta kuorma päälle ja poista tynnyri puolitoista kuukautta kylmässä huoneessa. Tynnyriä ei saa sijoittaa suoraan savipohjaan; se on ehdottomasti tehtävä.
Hyvää ruokahalua!