Paistettua voita talveksi

Voin keräämisen jälkeen sinun on lajiteltava se heti. Hävitämme vahingossa pois päässyt roskat, puhdistamme jalat veitsellä liasta, poistamme ihon korkkeista ja irrotamme sen hieman reunasta veitsen kärjellä - se jättää massan melko helposti. Huuhtele valmistetut sienet huolellisesti juoksevalla vedellä, leikkaa suuret näytteet pienemmiksi paloiksi. Laitamme voin kattilaan, täytä se kylmällä vedellä, lisää hieman suolaa ja laita se liedelle. Keitä sienet keittämisen jälkeen neljäkymmentä minuuttia. Kypsennysajan päätyttyä suodata sienet liemestä siivilän läpi. Anna voin jäähtyä hieman, jotta et polta itseäsi, ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.

Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa kuumaksi. Levitämme valmistettua voita, leikattu paloiksi. Paista sieniä satunnaisesti sekoittaen kaksikymmentä minuuttia keskilämpötilassa. Emme peitä kannella, koska on välttämätöntä, että suurin osa kosteudesta haihtuu.

Kuori sipulit, huuhtele ja kuivaa. Leikkaa sipuli ohuiksi puolipyöreiksi. Kaada sipuli sienille, sekoita ja jatka paistamista liedellä, kunnes sipuli muuttuu läpinäkyväksi. Tämä kestää suunnilleen viisitoista minuuttia. Älä unohda sekoittaa massaa hyvin palamisen välttämiseksi. Pese ja kuivaa tillin vihreät ja pilko sitten hienoksi veitsellä. Kun sipuli on melkein valmis, lisää hienonnettu tilli, suola, mustapippuri, sitruunahappo ja pala voita. Sekoita kaikki ja alenna levyn lämpötila minimiin. Hauduta sieniä viisi minuuttia sekoittaen ja nosta sitten liedeltä.

Pankit minun soodaliuoksellani ja poltettu kiehuvalla vedellä. Keitä kannet vedessä kaksi minuuttia. Anna purkkien ja kannet kuivua kokonaan. Asetamme kuumaa paistettua voita valmiisiin purkkeihin ja kiristämme välittömästi kannet. Anna pankkien jäähtyä kokonaan. Säilytämme työkappaletta viileässä pimeässä paikassa enintään kuusi kuukautta.