Koti
➠ Aihioita talveksi
➠ Punaherukka talveksi
➠ Punaherukkahyytelö pektiinillä

Punaherukkahyytelö pektiinillä

3756

Keittiö Venäjän kieli

Kaloripitoisuus 258,7 kcal

Annokset 1 l.

Kokkausaika 1 d.

Proteiinit * 1 gr.

Rasvat * 0,8 gr.

Hiilihydraatit* 61,8 g

Sisältö

Pektiinillä keitettäessä tulee tiheä punaherukkahyytelö, joka säilyttää muotonsa hyvin ja sopii piirakkojen, nyyttien ja muiden makeistuotteiden täyttämiseen. Samalla marjat säilyttävät luonnollisen värin, tuoksun ja maun.

Ainesosat

punaviinimarjat 1 kg Pektiini 21 gr. Kidesokeri 1 kg

Kypsennysprosessi

Lajittele kerätyt tai ostetut punaherukan marjat oksista, varsista, lehdistä ja vaurioituneista marjoista. Kaada kylmä vesi kulhoon, pese marjat ja laita seulaan. Pese marjat uudelleen juoksevalla vesivirralla ja anna valua. Kaada puhtaat herukat paksuseinäiseen kattilaan.

Murskaa marjat perunamuusipuristimella niin, että ne päästävät mehun ulos. Vaihtoehtoisesti voit lyödä marjoja tehosekoittimella.

Hiero marjat siivilän läpi ja purista neste kakusta mahdollisimman paljon.

Sekoita pektiiniä 4 rkl. l. Kidesokeri. Laita kattila, jossa on homogeeninen herukka -massa miedolla lämmöllä.

Heti kun sose alkaa lämmetä, lisää hilloon pektiinin ja sokerin seos ohuena virrana jatkuvasti sekoittaen. Kun seos kiehuu, vähennä tulta ja lisää loput rakeinen sokeri, sekoita kaikki.