Koti
➠ Toisen ruokalajin reseptit
➠ Toinen kurssi joka päivä
➠ Julienne leivinpaperilla

Julienne leivinpaperilla

1168

Keittiö Ranskan kieli

Kaloripitoisuus 166,2 kcal

Annokset 9 porttia.

Kokkausaika 100 h

Proteiinit * 10,7 g

Rasvat * 8,9 gr.

Hiilihydraatit* 17,9 gr.

Sisältö

Ei ole vaikeaa valmistaa kuumaa alkupalaa lihan, sienien ja vihannesten kanssa kermakastikkeessa. Julienne voidaan valmistaa myös cocotte -valmistajissa tai ruukuissa. Ja tämä vaihtoehto suurelle yritykselle on leivinpaperilla.

Ainesosat

Kananrinta 1 KPL. Sipuli 1 KPL. Tuoreet herkkusienet 1 kg Parmesan juustoa 300 gr. Kerma 10% 350 gr. Vehnäjauho 1 rkl Kasviöljy 3 rkl Suola 0,5 tl Jauhettua mustapippuria 1 ripaus

Kypsennysprosessi

Kuori sienet, pese ja leikkaa kuutioiksi. Keitä kananrinta pehmeäksi.

Poista sipulista kuori, huuhtele ja leikkaa nauhoiksi. Kuumenna paistinpannu öljyllä ja kuullota sieniä 10 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää sipuli sieniin, mausta suolalla ja pippurilla ja paista vielä 10 minuuttia.

Leikkaa rinta pieniksi kuutioiksi ja aseta se grillille, kun sienet muuttuvat kultaisiksi.

Kaada kerma kulhoon, siivilöi jauhot niihin ja sekoita tehosekoittimella.

Siirrä kastike pannulle ja keitä kastike miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes se sakeutuu.

Kaada lihan kastike sienillä, sekoita ja hauduta 7 minuuttia.

Voitele leivinpaperi öljyllä ja siirrä paistin siihen, jaa se tasaisesti koko alueelle. Raasta juusto karkealla raastimella ja levitä pinnalle. Laita uuni, joka on esilämmitetty 190 asteeseen, ja paista julienne 30 minuuttia.