Julien ranskaksi
0
1792
Keittiö
Ranskan kieli
Kaloripitoisuus
180,8 kcal
Annokset
4 porttia.
Kokkausaika
35 minuuttia
Proteiinit *
8 gr.
Rasvat *
9,9 gr.
Hiilihydraatit*
16,6 gr.
Ranskan julienne valmistetaan vain tuoreista sienistä ilman lihaa. Meillä on näitä sieniä, joita voit aina ostaa tuoreina. Julienne valmistetaan vain béchamel -kastikkeella, joka on ihanteellisesti yhdistetty tuoreisiin sieniin. Ranskalainen julienne paistetaan ja tarjoillaan pienissä annoksissa cocotte -kulhoissa.
Ainesosat
Kypsennysprosessi
Pese herkkusienet hyvin juoksevan veden alla ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Puhdista sipuli ja pilko hienoksi. Kuumenna paistinpannu voin kanssa ja laita hienonnetut sienet sen päälle. Paistamme niitä, kunnes sienimehu on täysin haihtunut, laita niihin hienonnettu sipuli ja paista kaikki tarjoukseen. Ripottele paistetut sienet maun mukaan suolalla ja pippurilla.
Kaada sitten maito pannuun ohuella virralla ja sekoita samalla kastike hyvin lastalla. Keitä kastike miedolla lämmöllä, kunnes se sakeutuu kondensoituun maitoon. Kypsennysajan pidentäminen tekee kastikkeesta paksumpaa, joten pysähdy ajoissa. Lisää suola ja hienonnettu muskottipähkinä valmiiseen kastikkeeseen makusi mukaan.
Hyvää ruokahalua!