Koti
➠ Toisen ruokalajin reseptit
➠ Toinen kurssi joka päivä
➠ Julienne kanaa ja sieniä kermalla uunissa

Julienne kanaa ja sieniä kermalla uunissa

849

Keittiö Ranskan kieli

Kaloripitoisuus 189,3 kcal

Annokset 8 porttia.

Kokkausaika 45 minuuttia

Proteiinit * 12,3 gr.

Rasvat * 12,9 gr.

Hiilihydraatit* 26,1 gr.

Julienne kanaa ja sieniä kermalla uunissa

Sisältö

Julienne on perinteinen kuuma alkupala, joka on valmistettu kanafileestä, sienistä ja sipulista herkässä kermaisessa kastikkeessa, paistettuna pienissä tölkeissä ruskean juustokuoren alla. Kermaisen kastikkeen ansiosta julienne on sakea ja sillä on hämmästyttävä kermainen maku, joka sopii hyvin kanan ja sienien kanssa.

Ainesosat

Tuoreet herkkusienet 300 gr. Kanafilee 2 kpl. Sipuli 1 KPL. Vehnäjauho 1 rkl Kerma 20% 300 ml. Parmesan juustoa 100 g Oliiviöljy 2 rkl Jauhettua mustapippuria 1 ripaus Suola maku

Kypsennysprosessi

Pese kanafilee juoksevassa vedessä, laita se kattilaan, täytä se vedellä ja laita se korkealle lämmölle. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä fileet kypsiksi 20 minuutin kuluessa. Sitten otamme fileen vedestä leikkuulaudalle tai lautaselle ja annamme sen jäähtyä 15-20 minuuttia. Pura jäähtynyt filee ohuiksi kuiduiksi.

Kuori sipulit, huuhtele ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Laita sipuli oliiviöljyllä esilämmitettyyn pannuun ja paista 2-3 minuuttia pehmeäksi.

Pese sienet juoksevassa vedessä, laita ne keittiöpyyhkeen päälle niin, että ne kuivuvat 5-7 minuuttia. Laita sienet pannulle sipulien kanssa ja paista keskilämmöllä, kunnes neste haihtuu kokonaan.

Kun sienet ovat paistuneet, ripottele vihannekset jauhoilla ja sekoita hyvin. Lisää sitten kerma ohuena nauhana, sekoita ja kuumenna miedolla lämmöllä paksuksi.