Julienne uunissa

966

Keittiö Ranskan kieli

Kaloripitoisuus 176,4 kcal

Annokset 4 porttia.

Kokkausaika 75 minuuttia

Proteiinit * 9,2 gr.

Rasvat * 9,1 gr.

Hiilihydraatit* 17,9 gr.

Sisältö

Perinteisesti mikä tahansa julienne paistetaan uunissa välittömästi annospaloissa, jotta ruskean juustokuoren eheys, jonka alle sienet tai liha béchamel -kastikkeessa on piilotettu, ei häiriintyisi. Mutta Ranskassa julienneä ei kutsuta ollenkaan niin tuoksuvaksi vuokaksi, vaan menetelmäksi leikata nuoria vihanneksia - ohuiksi nauhoiksi tai ohuiksi renkaiksi, minkä ansiosta mikä tahansa kasvisruoka valmistetaan nopeasti. Ja tänään valmistamme erittäin herkän ja suussa sulavan juliennen, jossa on raskasta kermaa, kanaa ja sieniä.

Ainesosat

Tuoreet herkkusienet 400 gr. Kananrinta 2 kpl. Sipuli 1 KPL. Kerma 20% 150 ml. Jauhettua mustapippuria maku Suola maku Juusto 100 g Vehnäjauho 1 rkl

Kypsennysprosessi

Keitä kananrinta liemessä pehmeäksi, lisää suolaa ja mausteita sekä aromaattisia juuria maun mukaan. Tämä kestää enintään 25 minuuttia rinnan keittämisen jälkeen.

Leikkaa kuorittu sipuli pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi ja paista sitten kasviöljyssä läpinäkyväksi.

Leikkaa sienet pieniksi viipaleiksi tai kuutioiksi, lisää ne sipuliin ja paista kaikki yhdessä pari minuuttia ja sitten suola maun mukaan.

Lisää jauhot pannulle, sekoita niin, ettei paakkuja. Paista kaikki yhdessä vielä pari minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes jauhot saavat karamellin värin.

Lisää rasvaa kermaa pannulle, voit ostaa erityistä kermaa kastikkeeseen. Hauduta sieniä kermassa miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia, jotta kastike sakeutuu. Mausta sienikastike suolalla ja mausteilla maun mukaan.

Pura kanafilee käsin kuituiksi tai leikkaa kuutioiksi (et voi keittää fileetä, vaan paista se raakana, pilko se hyvin hienoksi ja hauduta se sitten kastikkeessa olevien sienien kanssa).

Yhdistä liha pannulla sienikastikkeeseen. Jaa julienne cocotte -valmistajiin.

Ripottele kukin cocotte päälle paksu kerros raastettua juustoa. Paista julienne 180-200 asteisessa uunissa 15 minuuttia tai grillin alla, kunnes juusto muuttuu kauniiksi kullanruskeaksi kuoreksi. Samaan tarkoitukseen voit käyttää "Grill" -toiminnolla varustettua mikroaaltouunia. Rosy julienne tarjoillaan kuumana.

Hyvää ruokahalua!