Julienne ruukuissa

1077

Keittiö Ranskan kieli

Kaloripitoisuus 153,5 kcal

Annokset 4 porttia.

Kokkausaika 80 minuuttia

Proteiinit * 10,6 gr.

Rasvat * 8,6 gr.

Hiilihydraatit* 17,8 g

Sisältö

Ruokalaji "Julienne" sai nimensä menetelmästä, jolla ainesosat leikataan ohuiksi nauhoiksi, mutta itse asiassa se on ruokalaji, jossa on sieniä kermaisessa kastikkeessa juustolla. Mutta vaikka eri leikkausmenetelmällä, ruokalaji osoittautuu yhtä maukkaaksi.

Ainesosat

Kypsennysprosessi

Keitä kanafileet suolatussa vedessä, jäähdytä ja leikkaa nauhoiksi.

Pese herkkusienet ja leikkaa suikaleiksi.

Kuori sipuli ja pilko hienoksi.

Raasta kova juusto.

Paista sipuli auringonkukkaöljyssä läpinäkyväksi.

Lisää sienet sipuliin ja paista, kunnes neste haihtuu, suolaa ja mausta.

Paista jauhoja pannulla 1-2 minuuttia koko ajan sekoittaen, lisää sitten voi ja sekoita.

Kaada kerma jauhoihin, hauduta, kunnes sakeutuu 5-7 minuuttia, suola ja mausta prosessin mukaan maun mukaan.

Laita fileet kattilaan, laita päälle paistetut sienet ja sipulit, sekoita. Kaada kermainen kastike ja ripottele päälle raastettua juustoa.

Paista julienne kattilassa 180-asteisessa uunissa 15-25 minuuttia. Tämä aika riittää lihan ja sienien liottamiseen kastikkeeseen, ja juusto sulaa ja muuttuu kullanruskeaksi.

Hyvää ruokahalua!