Dom
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika od ljute paprike za zimu

Adjika od ljute paprike za zimu

1651

Kuhinja bijele rase

Sadržaj kalorija 75,5 kcal

Porcije 1,2 l.

Vrijeme za kuhanje 120 minuta

Proteini * 0,7 g

Masti * 0,1 g

Ugljikohidrati* 8,2 gr.

Sadržaj

Postoji mnogo recepata za pripremu ovog nacionalnog kavkaskog začina, ali ljutina okusa zbog ljute paprike i češnjaka trebala bi biti nepromjenjiva komponenta. Adjika se bere uglavnom bez toplinske obrade. Za dugotrajno očuvanje ovog začina važno je uzimati zrelo i neoštećeno povrće. Treba ih oprati i osušiti. Povrće se samelje u blenderu ili u mlincu za meso. Adjika se brzo sprema.

Sastojci

Svježe rajčice 2 kg Babura paprika 2 kom. Čili 15 kom. Češnjak 3 kom. Sol 0,25 žlice. Granulirani šećer 1 žlica. Esencija octa 2 žlice Začin Khmeli-Suneli 2 žlice

Postupak kuhanja

Prvo pripremite povrće za pikantnu adjiku. Paprikama uklonite peteljke i sjemenke. Rajčice operite (uzmite mesnate sorte da adjika bude gušća), operite, narežite na komade i odstranite peteljke.

Pripremljene rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa sa srednjom rešetkom.

Zatim uvijte narezanu papriku.

Češnjak ogulite i također nasjeckajte.

Čili paprike posljednje sameljite. Rukujte s njim pažljivo i u rukavicama.

Nasjeckano povrće stavite u duboku zdjelu i dodajte mu suneli hmelj.

Zatim u adjiku sipajte količinu soli i šećera naznačenu u receptu.

Zatim ulijte ocat u adjiku. Ako 70% octa nije dostupno, zamijenite ga četvrtinom šalice običnog stolnog octa.

Sve sastojke dobro promiješajte. Ostavite Adjiku u zdjeli na normalnoj kućnoj temperaturi 1 sat da se ulije. Za to vrijeme suhe sterilizirajte male staklenke. Poklopce prokuhajte i malo osušite.