Dom
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika od zelenih i crvenih rajčica

Adjika od zelenih i crvenih rajčica

1162

Kuhinja bijele rase

Sadržaj kalorija 110,7 kcal

Porcije 12 porta.

Vrijeme za kuhanje 140 minuta

Proteini * 1 gr.

Masti * 3,4 gr

Ugljikohidrati* 28 gr.

Sadržaj

Adjika je ljuti umak koji se može napraviti od zrelih rajčica, zelenih rajčica, šljiva ili sočnih jabuka. Predlažem kuhati adjiku od zelenih rajčica s dodatkom crvenog zrelog voća. Umak se pokazao bogatim i prilično ljutim. Količina ljute paprike i češnjaka može se smanjiti prema vašim zahtjevima.

Sastojci

Zelene rajčice 2,5 kg Svježe rajčice 1 kg Babura paprika 0,5 kg Čili 8 kom. Češnjak 3 kom. Biljno ulje 3 žlice Stolni ocat 9% 3 žlice Granulirani šećer 0,5 žlice. Krupna sol 0,5 žlice.

Postupak kuhanja

Temeljito operite zelenu rajčicu, crvenu rajčicu, papriku i ljutu papričicu. Rajčice narežite na nekoliko komada, uklonite im peteljku. Paprike ogulite sjemenke i jezgru, narežite na ploške. Češnjak ogulite i isperite. Crvene rajčice stavite u zdjelu blendera i nasjeckajte dok ne postanu glatke.

Nasjeckane crvene rajčice stavite u duboku posudu. Kriške ljute i paprike stavite u zdjelu miksera, također sameljite dok ne postane glatka.

Nasjeckane paprike stavite u posudu s nasjeckanom crvenom rajčicom.

Sada su na red došle zelene rajčice. Stavite ih u zdjelu blendera i usitnite. Umjesto miksera, možete koristiti mlin za meso ili kuhaču.

Tako nasjeckajte sve zelene rajčice i pošaljite u posudu s ostatkom povrtne mase. Temeljito promiješajte.

Oguljeni češnjak stavite u zdjelu blendera i usitnite. Ulijte malo biljnog ulja za bolje usitnjavanje.

Nasjeckano povrće stavite u duboku posudu s debelim dnom i stavite na srednju vatru, prokuhajte i smanjite vatru. Adjiku kuhajte oko 50-60 minuta.

Zatim kuhanoj povrtnoj masi dodajte nasjeckani češnjak.

Zatim u spremnik pošaljite potrebnu količinu kamene soli i granuliranog šećera.

Ulijte biljno ulje.

Zatim ulijte ocat.

Adjiku temeljito promiješajte i kuhajte još 10-15 minuta nakon vrenja. Teglice temeljito operite i sterilizirajte u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. U loncu skuhajte poklopce.

Vruću adjiku sipajte u sterilne staklenke s kutlačom. Pričvrstite sterilnim čepovima. Vruće staklenke adjike okrenite naopako. Zamotajte u toplu deku i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim spremite na hladnom i tamnom mjestu. Uzorak svakako izvadite tako što ćete slanu hranu rasporediti na krišku svježeg kruha.

Dobar tek!