Adjika s orasima

Ljutu ljutu ljutu papriku adjika s orasima i začinskim biljem cijenit će ljubitelji gruzijske kuhinje i ljutih začina. Takvu adjiku pripremite za večeru, a zatim spremite u hladnjak.

Osnovno pravilo za pripremu klasične gruzijske adjike je ispravan i kompetentan izbor sastavnih dijelova. Tradicionalno se pravi od ljute paprike. Adjiki je obavezno dodati orahe. Omjer cilantre i peršina trebao bi biti 3: 1. U adjiku se stavlja puno soli kako bi se obradak mogao dugo skladištiti.

Gruzijska adjika je zelena i crvena. Boja začina određena je borom ljute paprike. U ovom receptu preporučuje se da za osnovu uzmete ljutu crvenu papriku. Dodajte malo crvene paprike kako biste omekšali pikantnost. Nasjeckani orasi, češnjak i začini obavezni su sastojak gruzijske adjike.

Vjeruje se da prava, klasična gruzijska adjika ne zahtijeva kuhanje. Takva sirova adjika priprema se lakše i brže, a zadržava sve korisne vitamine i mikroelemente svježeg povrća koji bi se izgubili tijekom toplinske obrade.

Želim podijeliti recept za pečenje adjike od ljute paprike. Začin se pokaže prilično ljutim i vrlo aromatičnim. Ovu adjiku preporučujem samo onima koji nemaju zdravstvenih kontraindikacija, a ostalima savjetujem da je koriste u malim količinama.

Adjika od ljute paprike nesumnjivo neće ostaviti ravnodušnim nijednog ljubitelja začina. Ovaj začinski kavkaski začin savršeno će razrijediti razna mesna jela svojim začinskim notama. Valja napomenuti da su zbog odsutnosti toplinske obrade sva korisna svojstva sastojaka adjike savršeno očuvana. Jedini nedostatak adjike je relativno kratak rok trajanja - ne više od mjesec dana. I svakako biste ga trebali držati u hladnjaku.

Od raznih recepata za adžiku ovaj se ističe: pomalo je masan i aromatičan zahvaljujući dodatku oraha i cimeta. Prava začinska gruzijska adjika s začinskim biljem i hmelj-suneli zagrijat će vas zimi, može se dodati po žličicu u gotovo sva slana jela.