Dom
➠ Uskršnji kolači
➠ Recepti za Uskrs 2021
➠ Aleksandrijski uskršnji kolač s pečenim mlijekom i konjakom

Aleksandrijski uskršnji kolač s pečenim mlijekom i konjakom

1185

Kuhinja ruski

Sadržaj kalorija 177,1 kcal

Porcije 3 priključka.

Vrijeme za kuhanje 12 sati

Proteini * 5,6 g

Masti * 3,8 g

Ugljikohidrati* 34,6 gr.

Aleksandrijski uskršnji kolač s pečenim mlijekom i konjakom

Sadržaj

Konjak daje pecivima posebnu aromu i sjaj. Može se dodati izravno u samo tijesto, ili možete u nju namočiti grožđice i drugo suho voće. Ovisno o željama, može se zamijeniti i rumom ili likerom.

Sastojci

Postupak kuhanja

Bolje je tijesto pripremiti navečer tako da ima vremena za ulijevanje najmanje 6 sati. U dubokoj zdjeli pomiješajte jaja i šećer dok se potpuno ne otope.

Zagrijte mlijeko u manjoj posudi, u njega usitnite prešani kvasac i dodajte par žličica šećera. Sve miješajte dok se suhi sastojci potpuno ne otope. Ostavite smjesu da odstoji nekoliko minuta.

U međuvremenu otopite maslac. Ili ga možete sat vremena prije kuhanja izvaditi iz hladnjaka da omekša, a zatim ga jednostavno izrezati na male komadiće i dodati u tijesto. Tamo ulijte razrijeđeni kvasac i sve temeljito promiješajte dok ne postane glatko.

Dobivenu masu prekrijte ručnikom i ostavite 7-8 sati na temperaturi zraka od najmanje 22-23 ̊S. Za to vrijeme tijesto će se dizati i spuštati, a ulje će se ljuštiti i formirati gustu koru s pukotinama i kraterima.

Grožđice prelijte kipućom vodom, ostavite stajati 30 minuta, a zatim osušite ručnikom i namočite u konjaku 1 sat. Kad se tijesto prožme, dodajte mu zasićene grožđice, vanilin šećer, kardamom, malo korice limuna i prosijte brašno kroz sitno sito.

Testo dobro umesite dok ne postane glatko. Ako to radite rukama, namažite ih malom količinom biljnog ulja, jer je tijesto vrlo mekano i lijepit će se. Mijesite 10 minuta, a zatim prekrijte ručnikom i ostavite da se diže 1 sat, povremeno brišući.

Pripremljene kalupe prekrijte pergamentom ili upotrijebite posebne papirnate forme za kolače. Napunite ih tijestom malo više od pola i ostavite da odstoje 1 sat, prvo prekriveno ručnikom kako bi se vrhovi ohladili.

Zagrijte pećnicu na 180 ̊S i izvadite dizane kolače u njoj. U prosjeku će se peći oko 30 minuta. Ovisno o veličini, to može potrajati malo više ili malo manje vremena; spremnost se uvijek može provjeriti drvenim ražnjem. Ako iz pečenja izađe suho, to znači da je kolač spreman. Izvadite iz pećnice i ohladite na sobnu temperaturu.