Kategorije
Praznine za zimu
  1. Dom
  2. ➠ Uskršnji kolači
  3. ➠ Aleksandrijsko tijesto za kolače
  4. ➠ Aleksandrijsko tijesto za kolače s pečenim mlijekom

Aleksandrijsko tijesto za kolače s pečenim mlijekom

0
188
Kuhinja ruski
Sadržaj kalorija 135,9 kcal
Porcije 7 priključak.
Vrijeme za kuhanje 16 sati
Proteini * 3,8 g
Masti * 3,7 gr.
Ugljikohidrati* 21 gr.
* po 100 gr. proizvod
Aleksandrijsko tijesto za kolače s pečenim mlijekom
Sadržaj

Jedinstvena značajka aleksandrijskog tijesta za uskrsne kolače je poseban način izrade tijesta. Počinje svježim kvascem, pečenim mlijekom, bez brašna i stoji cijelu noć (10-12 sati). Tijesto na takvom tijestu imat će dobro razvijen gluten, a pecivo je nježno, pahuljasto i neće dugo ustajati.

Sastojci

Postupak kuhanja

korak 1 od 11
Aleksandrijsko tijesto zamijesite preko noći. Količinu zagrijanog pečenog mlijeka navedenu u receptu ulijte u zasebnu zdjelu i u njoj otopite komprimirani kvasac.
korak 2 od 11
Razbijte 5 kokošjih jaja u drugu zdjelu, dodajte im 2 žumanjka (bjelanjke ostavite za glazuru), dodajte šećer i dobro istrljajte žlicom ili pjenjačom dok ne pobijeli.
korak 3 od 11
Zatim na zdrobljena jaja stavite maslac, omekšan na kućnoj temperaturi, pa sve promiješajte pjenjačom.
korak 4 od 11
U ovu masu ulijte kvasac otopljen u pečenom mlijeku i miješajte dok ne postane glatko. Pokrijte posuđe komadom prozirne folije i ostavite da fermentira preko noći (10-12 sati).
korak 5 od 11
Nakon tog vremena, odnosno ujutro, počnite mijesiti tijesto. Brašno prosijte 2-3 puta na sito. Zatim pripremljeno tijesto pomiješajte s brašnom, dodajte sol i vanilin šećer te zamijesite tijesto.
korak 6 od 11
Prvo tijesto zamijesite lopaticom i u dijelovima dodajte brašno.
korak 7 od 11
U miješeno tijesto, u ovoj fazi, stavite prethodno namočene grožđice, dodajte konjak za okus (poboljšava i kvalitetu tijesta) i sve promiješajte.
korak 8 od 11
Kad je brašno pokupilo svu tekućinu, rukama zamijesite gnječenje biljnim uljem. Zamiješeno tijesto treba ostati mekano i ljepljivo.
korak 9 od 11
Posuđe s tijestom prekrijte plastičnom folijom i stavite na toplo mjesto 1-1,5 sati kako bi dobro pristajalo i udvostručilo volumen.
korak 10 od 11
Za to vrijeme pripremite sve limenke za pečenje kolača. Odgovarajuće aleksandrijsko tijesto malo naborajte. Zatim ga rukama odvojite na komade i stavite u pripremljene kalupe. Pokrijte tijesto u kalupima ručnikom i ostavite 40 minuta da odstoji na toplom mjestu bez propuha.
korak 11 od 11
Kolače pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 30-40 minuta. Pekare provjerite čačkalicom. Pečene uskrsne kolače ohladite, izvadite iz kalupa i ukrasite po svom ukusu.
Ukusno i uspješno pečenje!

Slični recepti

Ostavite komentar

Ime
E -pošta
Tekst *