Kategorije
Praznine za zimu
  1. Dom
  2. ➠ Uskršnji kolači
  3. ➠ Aleksandrijsko tijesto za kolače
  4. ➠ Aleksandrijsko tijesto s pečenim mlijekom i suhim kvascem za kolače

Aleksandrijsko tijesto s pečenim mlijekom i suhim kvascem za kolače

0
281
Kuhinja ruski
Sadržaj kalorija 149,4 kcal
Porcije 6 priključaka.
Vrijeme za kuhanje 15 sati
Proteini * 5,9 gr.
Masti * 7,3 gr.
Ugljikohidrati* 21,6 gr.
* po 100 gr. proizvod
Aleksandrijsko tijesto s pečenim mlijekom i suhim kvascem za kolače
Sadržaj

Tradicionalno se uskršnji kolači peku od svježeg kvasca, ali ništa manje pahuljasto i nježno pecivo ne dobije se miješanjem aleksandrijskog tijesta sa suhim kvascem. Postoje dvije vrste suhog kvasca: aktivirani "Saf-Levyur" i brzo djelujući "Saf-Moment". Razlikuju se i po sastavu i po izgledu i dodaju se tijestu na različite načine. Količinu takvog kvasca treba staviti u brašno prema uputama na pakiranju, jer njihovo povećanje ne ubrzava približavanje tijesta, već daje neugodan priokus. Tijesto se mijesi na isti način kao i klasično aleksandrijsko tijesto.

Sastojci

Postupak kuhanja

korak 1 od 9
Pečeno mlijeko malo zagrijte, ulijte u zasebnu zdjelu i u njega dodajte izračunatu količinu suhog kvasca. Zatim sve promiješajte da se kvasac otopi.
korak 2 od 9
U drugu zdjelu razbijte dva kokošja jaja i dodajte im dva žumanjka (bjelanjke ostavite za glazuru). Zatim u jaja dodajte šećer i tucite ih ručno ili mikserom dok se šećer potpuno ne otopi.
korak 3 od 9
Jaja, umućena sa šećerom, ulijte u smjesu kvasca.
korak 4 od 9
Komad maslaca otopite na bilo koji način, a zatim ohladite da ne bude vruće.
korak 5 od 9
U glavnu smjesu ulijte ulje i dobro promiješajte. Ovo će biti pivo za test. Posuđe s tijestom prekrijte komadom prozirne folije i ostavite 10-12 sati na kućnoj temperaturi. Ako trebate ubrzati dizanje tijesta, stavite ga na toplo mjesto na par sati, primjerice u zagrijanu pećnicu.
korak 6 od 9
Za to vrijeme kvasac će početi djelovati, ali budući da je tijesto bez brašna, izgledat će neobično. Grožđice za tijesto namočite unaprijed, isperite, a zatim osušite ubrusima.
korak 7 od 9
Nakon što protekne vrijeme fermentacije tijesta, sipajte brašno prosijano na sito i zamijesite tijesto. Dodajte brašno u dijelovima i ruke operite biljnim uljem, jer tijesto treba biti mekano, ljepljivo i samo ne strmo pa može ostati malo brašna. U tijesto stavite pripremljene grožđice te dodajte sol i vanilin šećer.
korak 8 od 9
Zamiješeno tijesto prekrijte ručnikom i stavite ga na toplo mjesto na 1,5 sata (možete ga vratiti u pećnicu zagrijanu na 130 ° C, a zatim ga isključiti) da naraste. Suhi kvasac dobro će podignuti tijesto, čak i na normalnim kućnim temperaturama.
korak 9 od 9
Odgovarajuće aleksandrijsko tijesto zamotajte rukom i, podijelivši ga na komade, stavite u pripremljene papirnate kalupe. Za tijesto treba još 1 sat. Tada možete ispeći uskrsne kolače.
Sretno i ukusno pečenje!

Slični recepti

Ostavite komentar

Ime
E -pošta
Tekst *