Dom
➠ Pilav
➠ Pilav
➠ Armenski pilaf s grožđicama

Armenski pilaf s grožđicama

766

Kuhinja Istočnjačke

Sadržaj kalorija 125 kcal

Porcije 4 porta.

Vrijeme za kuhanje 50 minuta

Proteini * 2,2 gr.

Masti * 4,5 gr.

Ugljikohidrati* 33,5 g

Sadržaj

Armenski pilaf odlikuje se odsutnošću mesa i prisutnošću suhog voća. Štoviše, sušeno se voće može koristiti na različite načine, ovisno o osobnim preferencijama i mogućnostima koje su dostupne kod kuće. Često se dodaju orasi. Neizmjenjiv sastojak su, možda, grožđice i, naravno, riža. Nužno dugozrnato, daje potrebnu lomljivost i prozračnost pilava.

Sastojci

Kuhana riža 600 gr. Luk 2 kom. Grožđica 100 g Suhe marelice 100 g Biljno ulje 100 g Sol 20 gr. Voda 500 gr.

Postupak kuhanja

Pripremamo suho voće: suhe marelice i grožđice bez sjemenki temeljito isperemo toplom vodom. Napunite ih kipućom vodom nekoliko minuta, a zatim ispustite vodu, a suho voće stavite na ručnik i osušite. Ako su suhe marelice prevelike, narežite ih na male komadiće, približno proporcionalne grožđicama.

Luk ogulite, operite, osušite i narežite na tanke pola prstene. U kotlu zagrijavamo takvu količinu biljnog ulja tako da prekrije dno za centimetar i pol. Zagrijte ulje dok ne postane vruće i u njega ulijte luk. Pržite na umjerenoj vatri dok ne porumeni. Ne zaboravite se povremeno miješati.

Kad luk počne dobivati zlatnu boju, u njega ulijte pripremljeno suho voće, promiješajte i nastavite kuhati tri do pet minuta. Suhe marelice i grožđice trebale bi se dobro zagrijati i omekšati. Grožđice su do tog trenutka obično napuhane i ponovno dobivaju oblik "grožđa".

Uzmimo rižu. Stavite ga u zdjelu i isperite u nekoliko obroka vode. Posljednja voda trebala bi iscuriti iz žitarica potpuno čista i prozirna, bez znakova škroba.

Opranu rižu raširimo u kotlu na suho voće, poravnamo. Ulijte vruću vodu u takvoj količini da prekrije rižu za tri do četiri centimetra. Posolite po ukusu. Povećavamo vatru i postižemo brzo vrenje tekućine. Nakon vrenja smanjite vatru i isparite vodu s otvorenim poklopcem. Kad gotovo sva voda nestane odozgo i ostane samo unutar pilava, prekrijte rižu obrnutom plosnatom pločom odgovarajućeg promjera i zatvorite kotlić poklopcem. To je potrebno kako bi se pilav opskrbio potrebnom vlagom i sporim parom. Pilaf kuhamo još deset do petnaest minuta dok se riža potpuno ne skuha. Ne miješaj.