Dom
➠ Pilav
➠ Pilav
➠ Armenski slatki pilaf sa suhim voćem

Armenski slatki pilaf sa suhim voćem

750

Kuhinja Istočnjačke

Sadržaj kalorija 215,1 kcal

Porcije 4 porta.

Vrijeme za kuhanje 40 minuta

Proteini * 5 gr.

Masti * 6,3 gr.

Ugljikohidrati* 52,8 g

Sadržaj

Armenci za Uskrs pripremaju slatki pilaf sa suhim voćem. Sastav uključuje mrvičastu, "pahuljastu" rižu, suho voće pirjano na maslacu, orahe i začine. Jelo je vrlo šareno i zadovoljava. Važno je ne štedjeti maslac pri kuhanju - on daje blagi slatkasto -kremasti okus i nježnost. U idealnom slučaju, ovo bi trebao biti ghee.

Sastojci

Riža dugog zrna 200 gr. Maslac 150 g Suhe marelice 80 gr. Grožđica (svjetlo) 50 gr. Grožđica (tamno) 50 gr. Orah 100 g Kurkuma 1 prstohvat Sol ukus Biljno ulje za prženje

Postupak kuhanja

Rižu stavite u sito, stavite u zdjelu i napunite rižu vodom. Tako žitarice ispiremo u nekoliko obroka vode. Posljednja voda trebala bi biti potpuno bistra iz žitarica.

U lonac ulijte jednu i pol litru vode, dodajte joj malo soli i zakuhajte. Opranu rižu stavite u kipuću vodu i kuhajte dvadeset do dvadeset pet minuta dok ne omekša. Na kraju kuhanja kušamo zrna i procjenjujemo stupanj spremnosti kako ne bismo pogriješili. Nakon kuhanja, rižu stavite u cjedilo, dobro isperite toplom vodom i pustite da se cijela vlaga ocijedi.

Pripremamo suho voće. Suhe marelice i obje vrste grožđica bez sjemenki temeljito se isperu toplom vodom i rašire na ručnik da se osuše. Zatim suhe marelice narežite na male komadiće, približno proporcionalne grožđicama. Orahe grubo nasjeckajte nožem.

U tavu stavite maslac i otopite ga u tekuće stanje. U ulje ulijte suhe marelice i grožđice, suho voće pržite na umjerenoj vatri tri do četiri minute, dok se dobro ne zagriju i omekšaju. Cijelo vrijeme miješajte. Zatim dodajte sjeckane orahe, promiješajte i držite na štednjaku nekoliko minuta. Polovicu pripremljene smjese žlicom iz posude stavite na poseban tanjur.

U preostalo suho voće s maslacem stavite kuhanu i sušenu rižu, dodajte kurkumu, sve promiješajte i zagrijte na štednjaku dok se riža ne zagrije i upije ulje.