Kategorije
Praznine za zimu
  1. Dom
  2. ➠ Pilav
  3. ➠ Pilav
  4. ➠ Azerbajdžanski pilaf s piletinom

Azerbajdžanski pilaf s piletinom

0
1465
Kuhinja Istočnjačke
Sadržaj kalorija 247,1 kcal
Porcije 7 priključak.
Vrijeme za kuhanje 120 minuta
Proteini * 6,6 gr.
Masti * 5,1 gr.
Ugljikohidrati* 51,4 g
* po 100 gr. proizvod
Azerbajdžanski pilaf s piletinom
Sadržaj

Azerbajdžanski pilaf ima posebnu tehnologiju kuhanja. Ovo jelo zahtijeva puno vremena i truda, pa se takav pilav priprema za svečani stol. Za pilav, pileće meso s povrćem priprema se zasebno. Riža se kuha zasebno dok se napola ne skuha. Od tijesta se pripremaju posebni kolači i obloženi su dnom posuđa za pilav. Na somun se stavlja riža i mora se dodati šafran. Suho voće priprema se zasebno.

Sastojci

Postupak kuhanja

korak 1 od 16
Prvo pripremite sve sastojke za izradu azerbajdžanskog pilava. Piletinu dobro operite i narežite na porcije. Luk ogulite i nasjeckajte na tanke četvrtine kolutića. Suho voće operite i osušite papirnatim ubrusom.
korak 2 od 16
Stavite komade piletine u zasebnu tavu, pospite solju i crnim paprom po želji, dodajte malo vode i pirjajte 15 minuta. U drugoj tavi pržite nasjeckani luk na biljnom ulju 5 minuta. Zatim mu dodajte sok od pola limuna, šećer, oprane marelice i žličicu gheeja. Promiješajte luk i pržite još 5 minuta na umjerenoj vatri.
korak 3 od 16
Zatim piletini dodajte kurkumu, stavite 1 žlicu. l. ghee i pirjajte još 5 minuta.
korak 4 od 16
Zatim u tavu pirjanom piletini stavite luk pržen s marelicama, promiješajte i pirjajte 5-10 minuta. Piletina za pilav je kuhana.
korak 5 od 16
Piletinu premjestite na zaseban tanjur na kojem ćete je poslužiti.
korak 6 od 16
Sada možete početi kuhati rižu. Odmjerite količinu navedenu u receptu i pripremite šafran.
korak 7 od 16
Rižu temeljito i nekoliko puta isperite hladnom vodom i prelijte kipućom vodom 10 minuta. Zatim u velikom loncu zakuhajte čistu vodu s malo soli. Prebacite rižu u kipuću vodu i kuhajte dok se pola ne skuha na laganoj vatri.
korak 8 od 16
Dok se riža kuha, šafran prelijte sa 100 ml kipuće vode, prekrijte ga ubrusom i stavite na toplo mjesto da se infuzira.
korak 9 od 16
Zatim zamijesite tijesto od tortilje. Odmjerite pravu količinu sastojaka za tijesto.
korak 10 od 16
U posudu za miješenje tijesta stavite kiselo vrhnje i malo ga posolite. Zatim dodajte brašno i ručno zamijesite tvrdo tijesto. Od tijesta oblikujte kolač i stavite ga na dno posude u kojoj ćete kuhati pilav. Za to dobro poslužuje velika tava koja se ne lijepi.
korak 11 od 16
Kuhanu rižu bacite u cjedilo i stavite na vrh tortilje.
korak 12 od 16
Kuhani šafran prelijte preko riže. Zatim rižu prelijte ostatkom ghee -a, prethodno je dobro zagrijte u mikrovalnoj pećnici. Na rižu stavite čisti ručnik i čvrsto zatvorite poklopac na vrhu posude.Rižu kuhajte 8 minuta na jakoj vatri dok se kolač ne ispeče, a zatim na laganoj vatri 20 minuta.
korak 13 od 16
Ako imate vremena i mogućnosti, držite rižu 2 sata pod toplim pokrivačem. Zatim prebacite rižu u drugo jelo tako da pečena tortilja bude na vrhu.
korak 14 od 16
Suhe šljive sa suhim marelicama i grožđicama pržite 5 minuta u gheeu, odvojeno. Prženo suho voće premjestite u zasebnu posudu.
korak 15 od 16
Azerbajdžanski pilaf je spreman. Može se poslužiti kuhana piletina, riža s somunima i prženo suho voće.
korak 16 od 16
Gosti će sami staviti porcije piletine-riže-slatkiše na porcijske tanjure prema svom ukusu.

Dobar tek!

Slični recepti

Ostavite komentar

Ime
E -pošta
Tekst *